Chat de Génova

Génova (en italiano Génova, en ligur Zena) es la capital de la región de Liguria en el noroeste de Italia y el mayor puerto del país, con unos 580.000 habitantes en la ciudad y cerca de un millón en el área metropolitana. Tiene una historia extraordinaria como república medieval marítima: la República de Génova (la "Superba" —la Soberbia, como la llamaban sus ciudadanos con orgullo— fue durante siglos una de las potencias comerciales más importantes del Mediterráneo, rival de Venecia y dominadora de rutas comerciales desde el mar Negro hasta el Atlántico. El centro histórico de Génova es el más grande de Europa en términos de extensión y está declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO (2006) junto con las Strade Nuove y el Sistema de Palacios dei Rolli (los palacios de la nobleza genovesa del siglo XVI-XVII). El caruggi: la red de callejones medievales estrechos y laberínticos del centro histórico de Génova —los "caruggi"— es una de las experiencias urbanas más únicas de Italia; a solo metros de las grandes avenidas del puerto, estos callejones de apenas 1-2 metros de ancho conservan el tejido urbano medieval prácticamente intacto, con tiendas tradicionales, focaccerias, pescherie (pescaderías) y la vida cotidiana de los genoveses mezclada con el turismo. Cristóbal Colón: Génova es la ciudad natal de Cristóbal Colón (Cristoforo Colombo en italiano), aunque su vida adulta transcurrió principalmente en Portugal y España; la casa natal de Colón (Museo della Casa di Colombo) es visitable junto a la puerta de Soprana.

La gastronomía de Liguria y Génova es una de las más reconocibles de Italia, con el pesto genovés como embajador mundial, pero con una riqueza mucho mayor que ese único plato. El pesto genovés (en italiano: pesto alla genovese): es la salsa de albahaca más famosa del mundo, preparada con hojas de albahaca fresca de la variedad ligur (la DOP Basilico Genovese, que tiene hojas más pequeñas y un aroma más delicado que la albahaca común), ajo, piñones, queso Parmigiano-Reggiano, Pecorino Sardo y aceite de oliva virgen extra ligur; se machacan en mortero de mármol (el mortaio). El pesto genovés original se sirve con trofie (pasta retorcida corta) o trenette (similar al fettuccine pero más fino). La focaccia genovesa (focaccia alla genovese o "fugassa" en ligur): completamente distinta de la focaccia pugliesa; la focaccia genovesa es plana, con una textura casi crujiente en la base, aceitosa y ligeramente salada, con agujeros en la superficie donde se acumula el aceite de oliva; es el desayuno y la merienda por excelencia de los genoveses, y se come empapada en el café. La farinata: una torta plana horneada preparada con harina de garbanzos, agua, aceite de oliva y sal; una especialidad típicamente ligur que se sirve caliente directamente del horno de piedra. Los biscotti di Lagaccio (las galletas dulces del barrio de Lagaccio) y los canestrelli. Los vinos: el Vermentino y el Pigato son los vinos blancos más típicos de Liguria; el Rossese di Dolceacqua es el tinto más conocido.

Los italianos son la mayor comunidad europea en Barcelona y una de las más grandes de toda España, con más de 100.000 residentes registrados solo en Cataluña. La comunidad ligur y genovesa en particular es parte de esa comunidad italiana más amplia, con un perfil fundamentalmente de trabajadores jóvenes y cualificados atraídos por el mercado laboral, el clima y la calidad de vida de Barcelona. El fenómeno de la "fuga de cerebros italiana" hacia Barcelona: la crisis económica italiana de los años 2010 provocó una oleada masiva de emigración de jóvenes italianos altamente cualificados hacia el extranjero; Barcelona fue uno de los destinos más elegidos, especialmente por ingenieros, diseñadores, arquitectos, cocineros y profesionales del sector digital, atraídos por el ecosistema de startups, los salarios competitivos y el estilo de vida mediterráneo similar al italiano pero con más dinamismo laboral. La proximidad geográfica: Génova a Barcelona por tren (via Milán y la Costa Azul / TGV) es un recorrido de aproximadamente 6-7 horas; en coche por la autopista costera (vía Niza, Montpellier, Barcelona) son unas 7-8 horas; el vuelo directo Génova-Barcelona existe y dura unas 2 horas. La gastronomía ligur en Barcelona: el pesto genovés es omnipresente en la gastronomía italiana de Barcelona; los restaurantes italianos de calidad suelen tener su propia versión del pesto y de la focaccia genovesa. La focaccia genovesa específicamente ha encontrado un nicho propio en la oferta de panaderías artesanales de Barcelona.