Chat de El Jadida (Marruecos)

El Jadida (en árabe: الجديدة — "la nueva") es una ciudad de unos 200.000 habitantes en la costa atlántica de Marruecos, a 100 km al suroeste de Casablanca. Es la capital de la provincia del mismo nombre y la ciudad más importante de la región histórica de la Doukkala. El nombre actual de la ciudad ("El Jadida") se adoptó después de la independencia marroquí (1956) — durante siglos fue conocida como Mazagan (o Mazagão), un nombre de origen incierto (posiblemente bereber o portugués). La Ciudad Portuguesa de Mazagan, el núcleo histórico amurallado de El Jadida, es la parte de la ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2004. Mazagan fue construida por los portugueses en 1513 como fortaleza de control del comercio atlántico — los portugueses la conservaron hasta 1769, cuando los marroquíes la tomaron y los portugueses la abandonaron dinamitando las murallas. Las murallas sobrevivieron parcialmente y hoy se pueden visitar como una de las mejores muestras de arquitectura militar portuguesa de Marruecos: el baluarte de Ángel, la Iglesia de la Asunción (hoy mezquita) y la Cisterna Portuguesa (una antigua cisterna subterránea del siglo XVI iluminada a través de un óculo que crea reflejos de agua en los arcos góticos — una de las imágenes más fotografiadas de Marruecos). El Jadida tiene también una playa muy extensa (Haouzia) que es el destino de baño de toda la región de Casablanca y la costa doukkala.

La gastronomía de El Jadida y de la región de la Doukkala tiene una identidad propia basada en los productos del Atlántico y de la rica agricultura del interior. Los platos más representativos: el mkila doukkali (guiso de tripas de cordero con especias y garbanzos — uno de los platos de la cocina tradicional marroquí rural más contundentes y apreciados, especialmente en los zocos y mercados de la Doukkala); el tagín de pollo a la doukkala (con aceitunas negras y limón confitado); la chermoula de pescado (adobo de pimentón, comino, cilantro y ajo con el que se marina el pescado del Atlántico — lenguado, lubina, dorada y sardinillas son los más comunes); y el mhemmer (cordero o pollo cocido a la mantequilla y las especias del norte de África). La región de la Doukkala es también una de las principales productoras de remolacha azucarera de Marruecos (la ciudad de Sidi Bennour, a 50 km de El Jadida, tiene una gran azucarera) y de aceite de oliva. Las fiestas y tradiciones de El Jadida: el Moussem de Moulay Abdallah (el moussem del Moulay Abdallah, en las ruinas del ribat medieval junto al mar, a 10 km de El Jadida) es uno de los fantasía (fantasías a caballo) más importantes de Marruecos, con cientos de jinetes disparando salvas de pólvora a galope tendido.

La comunidad de El Jadida en España forma parte del amplio colectivo marroquí, aunque es menos numerosa que las comunidades del norte (Nador, Alhucemas, Tánger, Tetuán) por la mayor distancia geográfica y la menor tradición emigratoria histórica hacia España. Los jadidis en España están concentrados principalmente en Cataluña, Madrid, el País Valenciano y Andalucía. El perfil de la comunidad jadidi en España es variado: hay trabajadores agrícolas y de la construcción (especialmente de pueblos de la Doukkala interior), pero también profesionales, estudiantes y comerciantes de la ciudad de El Jadida. La playa de El Jadida (Haouzia) y el centro histórico de Mazagan son los lugares de nostalgia más evocados por los jadidis en España — especialmente en verano, cuando El Jadida se llena de turistas marroquíes de Casablanca y de la diáspora. La costa de El Jadida (con las playas de Haouzia, Sidi Bouzid y Moulay Abdallah) es uno de los destinos de verano más populares para las familias marroquíes de clase media. El pescado y el marisco del Puerto de El Jadida son muy apreciados por los jadidis en España — los boquerones (anchoas), las sardinas y el pulpo del Atlántico doukkali son productos que los jadidis buscan recrear en España con los ingredientes disponibles.