Chat de Vinos Españoles

España es el país con mayor superficie de viñedo del mundo, con aproximadamente 960.000 hectáreas plantadas de vid (según datos de la OIV — Organización Internacional de la Vid y el Vino), por encima de Francia (800.000 ha) e Italia (740.000 ha). Sin embargo, España no es el mayor productor de vino en volumen (ese título lo comparten Francia e Italia), ya que muchos de sus viñedos están en zonas áridas con rendimientos más bajos por hectárea, lo que da lugar a vinos de mayor concentración y calidad. España es el tercer productor mundial de vino en volumen (después de Francia e Italia), con una producción anual de alrededor de 40 millones de hectolitros. El sistema de clasificación de los vinos españoles es similar al europeo: DO (Denominación de Origen) y DOCa (Denominación de Origen Calificada, el nivel más alto, reservado actualmente solo a la Rioja y el Priorat). Las principales Denominaciones de Origen de España son: DOCa Rioja — la más famosa y reconocida internacionalmente, situada en La Rioja, Álava y Navarra, con 65.000 hectáreas de viñedo y vinos tintos de tempranillo con gran potencial de envejecimiento. El sistema de clasificación en Rioja tiene cuatro niveles: Genérico (sin crianza mínima), Crianza (mínimo 2 años de envejecimiento, con al menos 1 año en barrica de roble), Reserva (mínimo 3 años, con al menos 1 año en barrica) y Gran Reserva (mínimo 5 años para tintos, con al menos 18 meses en barrica, solo en las mejores añadas). La DOCa Priorat (o DOQ Priorat en catalán) es la otra denominación española con categoría DOCa, con solo 2.000 hectáreas de viñedo en la comarca del Priorat (Tarragona). Los vinos del Priorat son famosos por su terroir único — el suelo de pizarra oscura llamado llicorella que, junto con el clima extremo (veranos muy calurosos e inviernos fríos), produce vinos de gran concentración, cuerpo y complejidad, con altísimos grados alcohólicos (14-16%). Son los vinos más caros de España. La garnacha y la cariñena (Mazuelo) son las variedades principales. DO Ribera del Duero — situada en la meseta castellana (Burgos, Valladolid, Segovia y Soria), con el tempranillo como variedad estrella (aquí llamado Tinto Fino), produce vinos tintos potentes y estructurados, algunos de los más reconocidos internacionalmente (Vega Sicilia, Pingus, Pesquera). DO Rías Baixas — situada en Galicia, en el litoral atlántico, es la DO del albariño, la uva blanca más importante de España, con vinos blancos frescos, aromáticos, con buena acidez y notas florales y de frutas tropicales, perfectos con los mariscos gallegos y el pescado. DO Jerez-Xérès-Sherry — en Andalucía (Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María), con el sistema de crianza en solera y los tipos de sherry (fino, manzanilla, amontillado, oloroso, palo cortado, cream, Pedro Ximénez). El sherry fue durante siglos el vino español más exportado del mundo. DO Cava — con producción en Cataluña (principalmente el Penedès), País Vasco, La Rioja, Aragón y Valencia, es el vino espumoso de calidad elaborado por el método tradicional con las variedades Macabeo, Parellada y Xarel·lo.

España produce algunos de los vinos más valorados y caros del mundo, aunque en general ofrecen una extraordinaria relación calidad-precio en comparación con los equivalentes franceses o italianos. Los vinos españoles más caros y reconocidos internacionalmente son: Vega Sicilia Único (Ribera del Duero) — considerado históricamente el mejor vino español, producido por Bodegas Vega Sicilia en Valbuena de Duero (Valladolid), el Único es un vino de Tempranillo (con adición de Cabernet Sauvignon y otras variedades) que envejece un mínimo de 10 años (5 en barrica y el resto en botella) antes de salir al mercado. Solo se elabora en las mejores añadas y su precio en bodega supera los 300 euros, llegando a 1.000-2.000 euros en las añadas más buscadas en el mercado secundario. Es el vino más emblemático de España. Pingus (Ribera del Duero) — elaborado por el danés Peter Sisseck en Quintanilla de Onésimo (Valladolid), el Pingus es el vino español más caro y exclusivo en la actualidad, con una producción de apenas 4.000-5.000 botellas anuales de Tempranillo de viñas viejas. Su precio puede superar los 1.000 euros en bodega y varios miles en el mercado secundario. Ha obtenido las máximas puntuaciones de Robert Parker (100 puntos en varias añadas). Clos Mogador (Priorat) — vino icónico del Priorat de René Barbier, garnacha y cariñena de viñas viejas sobre suelo de llicorella, precio de 150-300 euros por botella. Álvaro Palacios L'Ermita (Priorat) — otro vino icónico del Priorat, de Álvaro Palacios, con precios de 300-800 euros. Álvaro Palacios también produce Les Terrasses y Finca Dofí en el Priorat, y La Faraona y La Poulosa en el Bierzo. Vino de los Herederos del Marqués de Riscal, Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, La Rioja Alta Gran Reserva 904 y 890 son algunos de los Riojas más valorados internacionalmente. Torres Mas La Plana (Penedès) — el Cabernet Sauvignon más importante de España, de la bodega Torres del Penedès, que en 1979 en la Olimpíada de Vinos de París venció a varios Châteaux bordeleses y que sigue siendo uno de los vinos españoles más reconocidos internacionalmente. En cuanto a la guía de referencia para el vino español, la Guía Peñín (publicada desde 1990) es la biblia del vino español, con puntuaciones de 50 a 100 puntos y notas de cata para miles de vinos españoles cada año.

El enoturismo (turismo del vino) es uno de los sectores turísticos de mayor crecimiento en España, con rutas del vino reconocidas, hoteles bodega de lujo y experiencias de cata y maridaje que atraen tanto a turistas nacionales como internacionales. Las principales rutas del vino en España son: la Ruta del Vino de La Rioja — la más desarrollada de España, con la ciudad de Logroño como base, visitas a bodegas históricas (Marqués de Riscal, Marqués de Murrieta, CVNE, La Rioja Alta) y el museo Marqués de Riscal, diseñado por Frank Gehry en Elciego (Álava), un hotel-bodega de lujo que es uno de los edificios más espectaculares del mundo del vino; la Ruta del Vino del Penedès — con el Penedès como corazón del cava y los vinos blancos catalanes, visitas a Codorníu (la bodega modernista más impresionante de España, diseñada por Josep Puig i Cadafalch), Freixenet, Torres y Juvé i Camps; la Ruta del Vino de Ribera del Duero — con bodegas como Vega Sicilia, Pesquera, Bodegas Protos (en Peñafiel, con el castillo medieval como bodega) y la ciudad de Aranda de Duero como centro del enoturismo; la Ruta del Vino de Rías Baixas — en Galicia, con la DO Rías Baixas del albariño, visitas a bodegas en Cambados (la capital del albariño, donde se celebra la Festa do Albariño cada agosto) y en el Valle del Salnés. En cuanto a la formación en vinos en España, el WSET (Wine & Spirit Education Trust) es el sistema de certificación de vinos más reconocido internacionalmente, con cuatro niveles (WSET Level 1 a Level 4 Diploma) y exámenes disponibles en español en varias escuelas de vinos en Madrid, Barcelona, Valencia y Bilbao. La Guía Peñín organiza cursos de cata. El título oficial de Sumiller en España se obtiene a través de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid o del Basque Culinary Center, y requiere una formación específica en viticultura, enología y servicio del vino. Las apps más usadas para el vino en España son Vivino (escáner de etiquetas y puntuaciones de la comunidad), Bodeboca (para comprar vinos directamente a bodegas españolas con descuento) y la app de la Guía Peñín.