Chat de Xalapa (México)

Xalapa (también escrita Jalapa) tiene dos apodos muy evocadores que reflejan perfectamente sus características climáticas y naturales. La ciudad de la niebla: Xalapa está situada a 1.427 metros de altitud, en la ladera del Cofre de Perote, donde las nubes provenientes del Golfo de México se condensan continuamente sobre la ciudad. Este fenómeno climatológico hace que Xalapa esté envuelta en neblina la mayor parte del año — lo que le da a la ciudad una atmósfera romántica y melancólica muy particular. La lluvia es frecuente y la vegetación es exuberante: helechos arbóreos, orquídeas, bromelias y camelias crecen en los jardines de la ciudad de forma natural. La Ciudad de las Flores: la combinación de humedad, temperatura suave (entre 16 y 22 grados) y altitud crea un microclima ideal para el florecimiento de cientos de especies de flores — las flores de Xalapa son especialmente abundantes y coloridas, lo que ha dado a la ciudad este segundo apodo. La gastronomía: el café xalapeño de altura es uno de los mejores de México; el chile jalapeño (que debe su nombre a Xalapa) se originó en la región; el café de olla, los tamales de rajas y el chinicuil son parte de la gastronomía local.

Del chile jalapeño (la conexión más directa entre Xalapa y España — el chile jalapeño en su forma de chipotle ahumado es uno de los ingredientes mexicanos más presentes en las cocinas españolas; los xalapeños explican que el chile jalapeño fresco no tiene nada que ver con el jalapeño en conserva que se vende en los supermercados de España), de la Orquesta Sinfónica de Xalapa (la OSX es la segunda orquesta sinfónica más antigua de México — fundada en 1929 — y una de las más prestigiosas del país; los xalapeños tienen un orgullo muy especial por su orquesta), de la Universidad Veracruzana (la principal universidad de Veracruz, con sede central en Xalapa — los xalapeños son en general una comunidad con alto nivel cultural y educativo), del café de Xalapa (la región del Cofre de Perote produce un café de altura excelente — los xalapeños en España buscan tiendas de café de especialidad que vendan café veracruzano), de la niebla y el clima (que los xalapeños recuerdan con nostalgia — "en Xalapa no sabes si va a llover o si ya está lloviendo") y de la vida de los veracruzanos de la capital en España.

La comunidad xalapeña en España es pequeña pero culturalmente muy activa. Xalapa es la capital de Veracruz y tiene una fuerte tradición universitaria y artística — la Universidad Veracruzana (UV) tiene campus en Xalapa, Veracruz, Coatzacoalcos, Poza Rica y otras ciudades del estado. Los xalapeños que emigran a España son en general personas con formación universitaria (muchos pasan por España como destino de posgrado y se quedan) o personas con vínculos familiares en España. Veracruz en general tiene una emigración significativa hacia los Estados Unidos (especialmente hacia los estados del sureste — Texas, Florida) y también hacia la Ciudad de México. Los xalapeños en España aportan: el café veracruzano (que algunos intentan importar desde México para compartir con amigos), la música jarocha (el son jarocho es el género musical más popular de Veracruz — el "La Bamba" es el son jarocho más conocido internacionalmente), la cultura de la niebla y el orgullo por la OSX.