Xat de Belo Horizonte

Belo Horizonte (coneguda com 'BH' o la 'capital mineira') és la capital de l'estat de Minas Gerais i la sisena ciutat més gran del Brasil amb uns 2,7 milions d'habitants a la ciutat i 6 milions a l'àrea metropolitana. BH és una ciutat planificada —va ser construïda des de zero entre 1894 i 1897 per a ser la nova capital de l'estat de Minas Gerais— amb un traçat en quadrícula molt regular inspirat en el model haussmaniàn de París. El que fa especial Belo Horizonte: la gastronomia mineira (la cuina de Minas Gerais és considerada per molts la més rica i autèntica del Brasil, amb el feijão tropeiro, el frango com quiabo, el pão de queijo —el pa de formatge més famós del Brasil—, el queijo minas i una cultura dels bars molt particular); l'art i l'arquitectura (BH té un dels majors patrimonis d'art modern brasiler fora de São Paulo i Rio, especialment gràcies a l'arquitecte Oscar Niemeyer que va dissenyar edificis icònics a la ciutat com el Conjunto Arquitetônico da Pampulha, declarat Patrimoni de la Humanitat UNESCO el 2016).

El pão de queijo (literalment 'pa de formatge' en portuguès) és probablement la aportació gastronòmica més coneguda de Minas Gerais al món. És un panет hornejat elaborat amb polvilho (midó de mandioca/iuca, en dues varietats: polvilho azedo —fermentat i àcid— i polvilho doce —dolç—), queijo minas (el formatge fresc típic de Minas Gerais, similar al formatge de Burgos espanyol o al ricotta), ou i oli; el resultat és un panет rodó de crosta lleugerament cruixent i interior esponjós i formatjat, sense gluten de forma natural. La seva textura és completament diferent de qualsevol pa de blat: mastegable, elàstic i amb una sensació quasi semblant al mochi japonès. El pão de queijo és l'esmorzar per excel·lència dels mineiros, es menja amb cafè negre (el 'cafezinho') i és omnipresent a totes les fleques, supermercats i bars d'aperitius del Brasil.

Els mineiros (els habitants de Minas Gerais) a Espanya formen part de la comunitat brasilera més àmplia, però tenen algunes característiques pròpies que els distingeixen dels cariocas (de Rio) o dels paulistanos (de São Paulo). L'emigració de Minas Gerais a Europa: l'estat de Minas Gerais té una llarga tradició d'emigració cap a l'exterior, especialment cap als Estats Units (especialment a l'àrea de Boston) i cap a Europa (especialment Itàlia, on molts mineiros tenen dret a la ciutadania italiana per descendència de la immigració italiana que va arribar a Minas Gerais al segle XIX). La connexió cultural: els mineiros porten amb orgull la seva identitat regional —la devoció al formatge i al pão de queijo, la seva música (el Clube da Esquina —el moviment musical mineiro dels anys 70 amb Milton Nascimento— és un dels moviments més importants de la música brasilera i llatinoamericana) i el futbol (Atlético Mineiro i Cruzeiro amb el 'Clásico Mineiro').