Xat de Tetuan (Marroc)

Tetuan (Tetuan en àrab, Tittawin en amazic) és una ciutat d'uns 400.000 habitants al nord del Marroc, capital de la regió Tànger-Tetuan-Al Hoceima, a només 60 km de Ceuta i a menys de 100 km de la costa espanyola. És coneguda com la 'Coloma Blanca del Rif' pel blanc de les seves cases encalcinades i per la suavitat de les seves formes en el paisatge entre el Rif i el Mediterrani. Tetuan té una història única al nord d'Àfrica: la ciutat va ser refundada al segle XV per refugiats andalusos expulsats d'Espanya després de la Reconquesta — artesans, músics, poetes i arquitectes de Granada, Almeria i Còrdova que van portar amb ells l'art nassarita, la música andalusina i l'urbanisme de la medina. La medina de Tetuan (declarada Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO el 1997) és una de les més autèntiques i millor conservades del Marroc.

La gastronomia tetoanina és molt influenciada per l'herència andalusa i pels productes del Mediterrani i del Rif. Els plats i dolços més representatius: la pastilla tetoanina — el pastís de pasta de full farcit de colom o pollastre, ametlles, ou i sucre en pols és el plat de celebració més important de Tetuan; el chorba (sopa marroquina amb fideus fins, carn, tomàquet i espècies) és el plat quotidià de Tetuan i del nord del Marroc; i els dolços tetoanins son especialment famosos al Marroc — Tetuan té una tradició pastissera extraordinària heretada de les famílies andaluses: els kaabs el-ghazal (banyes de gasela de pasta d'ametlla i aigua de taronja), els fekkas (galetes de sèsam i ametlla) i el ghriba (galeta de coco o ametlla) son els més apreciats.

La comunitat tetoanina a Espanya és una de les més nombroses i establertes de la diàspora marroquina. Tetuán, per la seva proximitat geogràfica a Espanya (a 60 km de Ceuta), la seva història de Protectorat Espanyol i els llaços familiars i culturals acumulats durant generacions, té una comunitat a Espanya especialment forta. Ceuta és literalment la ciutat espanyola més tetoanina — milers de tetoanins treballen cada dia a Ceuta creuant la frontera d'El Tarajal; hi ha famílies dividides entre Tetuan i Ceuta que porten generacions creuant la frontera com si fos anar a treballar al barri del costat. Més enllà de Ceuta, la comunitat tetoanina a Espanya és molt present a Catalunya (Barcelona, el Baix Llobregat, el Vallès), Madrid i Andalusia. El castellà és llengua quotidiana a Tetuan (juntament amb el darija i l'àrab clàssic) — molts tetoanins parlen un castellà molt fluid des de petits per la televisió espanyola i la proximitat amb la frontera.