Quins restaurants vegans hi ha a Barcelona i com és l'escena vegana de la ciutat?
Barcelona és una de les ciutats d'Europa amb major oferta vegana i vegetariana, i l'escena ha crescut enormement en els darrers deu anys. Els restaurants de referència: Rasoterra (al Barri Gòtic, cuina mediterrània vegana d'autor, amb productes de proximitat i fermentacions artesanals), Teresa Carles (a l'Eixample, clàssic vegetarià i vegà des de 1979, amb una proposta eclèctica i molt assequible), Flax & Kale (al Raval, dels mateixos creadors de Teresa Carles, més modern), La Cerva (menú de degustació vegà d'alt nivell al Poblenou) i Lujuria Vegana (hamburgueseria vegana en diversos punts de la ciutat, molt popular). L'Eixample, Gràcia i el Poblenou concentren la major densitat de locals vegans. L'app HappyCow és la referència mundial per trobar restaurants vegans i vegetarians.
És difícil portar una dieta vegana i com asseguro que sigui nutricionalment completa?
Una dieta vegana ben planificada pot ser completament nutritiva i saludable, però requereix atenció a alguns nutrients específics. Els punts clau: la vitamina B12 és l'únic nutrient que no pot obtenir-se d'una dieta vegana sense suplementació; la suplementació de B12 és imprescindible. El calci pot obtenir-se de vegetals de fulla verda (bròquil, col kale), llegums, tofu coagulat amb calci, ametlles i productes enriquits. El ferro vegetal (no hemo) s'absorbeix pitjor que l'animal, però combinant-lo amb vitamina C a la mateixa menjada es millora molt l'absorció. L'omega-3: es recomana suplementar amb omega-3 de microalgues (la font original del que s'acumula en el peix). La proteïna no és un problema si es menja variat: llegums, tofu, tempeh, seitán i cereals complets aporten tots els aminoàcids essencials.
On comprar productes vegans a Barcelona?
L'oferta de productes vegans a Barcelona ha explotat en els darrers anys i avui es troben a la majoria de supermercats convencionals. Els supermercats més amigables amb vegans: Lidl i Aldi tenen marques pròpies d'alternatives vegetals a preus molt competitius; Mercadona ha ampliat molt la seva gamma vegetal (tofu, tempeh, begudes vegetals, hummus, hamburgueses vegetals); Veritas (cadena de supermercats ecològics amb diversos punts a Barcelona) i Biocoop tenen la gamma més àmplia de productes vegans especialitzats. Botigues especialitzades: diverses botigues de productes asiàtics (especialment al Raval) que tenen tofu, edamame, miso i pasta de miso molt assequibles. En línia: VeganBase, VeggiMarket i The Vegan Kind (UE) fan enviaments a Espanya.
- Respecte: tracta els altres com t’agradaria que et tractessin. Sense insults, assetjament ni discurs d’odi.
- Res d’spam ni suplantacions: no facis publicitat, enllaços massius ni et facis passar per algú altre.
- Protegeix les teves dades: no comparteixis telèfon, adreça ni informació personal, ni teva ni d’altres.
- Cada sala té la seva temàtica; les sales marcades per a adults requereixen ser major d’edat.