¿Por qué la cocina griega es considerada la base de la dieta mediterránea?
La cocina griega tiene una historia de más de 3.000 años documentada y es considerada la matriz cultural de la dieta mediterránea tal como la entendemos hoy. El investigador estadounidense Ancel Keys popularizó el concepto de 'dieta mediterránea' en los años 60 basándose en sus observaciones en la isla de Creta — la cocina cretense (y griega por extensión) fue el modelo que Keys usó para articular los beneficios de la dieta mediterránea. Los ingredientes fundamentales de la cocina griega que comparte con la española: 1) El aceite de oliva: Grecia tiene el mayor consumo de aceite de oliva per cápita del mundo (unos 20 litros por persona al año, frente a los 11-12 litros de España). El aceite de oliva griego, especialmente el de Kalamata y Creta, está considerado entre los de mayor calidad del mundo. 2) Las legumbres: los garbanzos (rebithia), las lentejas (fakés), los judiones (gigantes), las habas y el fréjol son la base de la cocina griega cotidiana. La fava (puré de guisante amarillo partido) de Santorini es un plato de referencia. 3) Las verduras y hierbas: el tomate, el pepino, el pimiento, la berenjenas, el orégano, el tomillo, el romero y el eneldo son omnipresentes. La moussaka (gratén de berenjenas con carne y bechamel) y el pastitsio (pasta con carne y bechamel) son los platos 'grandes' de la cocina griega. 4) Los productos del mar: los pulpos a la brasa, los calamares, los mejillones (midia), los gambas y el pescado a la sal o a la brasa son fundamentales en la cocina costera. 5) Los quesos: la feta (queso blanco salado de leche de oveja y cabra, con DO protegida por la UE) y el graviera son los quesos griegos más conocidos.
¿Cuáles son los platos griegos más populares y cómo preparar los esenciales en casa?
Los platos griegos más conocidos y los consejos para prepararlos en casa: 1) El tzatziki: salsa/dip de yogur griego espeso, pepino rallado y escurrido, ajo, eneldo, aceite de oliva y sal. El truco es usar yogur griego auténtico (no el tipo 'griego' del súper, que no lo es — hay que encontrar total o skyr) y escurrir bien el pepino rallado para que no aguadice la mezcla. Sirve de aperitivo, de acompañamiento para carnes y de salsas para el gyros. 2) El spanakopita: hojaldre de espinacas y feta. Se hacen capas de pasta filo con relleno de espinacas salteadas, feta desmenuzada, huevo, eneldo y nuez moscada. La pasta filo se puede comprar congelada en tiendas árabes o griegas de Barcelona. 3) El souvlaki: brochetas de carne (cerdo, pollo o cordero) marinadas en aceite, limón, orégano y ajo, asadas a la brasa o en plancha. Se sirven con pan de pita, tzatziki y tomate fresco. 4) La moussaka: el plato más laborioso — capas de berenjena frita/asada, carne picada de cordero o ternera con tomate y canela, y bechamel horneada hasta que esté dorada. La variante vegetariana usa lentejas en lugar de carne. 5) El hummus griego: aunque el hummus es árabe, la variante griega con feta y aceitunas kalamata es muy popular como meze. 6) Los loukoumades: buñuelos griegos fritos bañados en miel y canela, el postre de calle más popular.
¿Dónde encontrar productos griegos y restaurantes griegos en Barcelona?
Barcelona tiene una oferta de cocina griega y productos helénicos razonablemente buena para ser una ciudad sin una gran comunidad griega residente: 1) La comunidad griega en Barcelona: unos 2.000-3.000 griegos viven en Barcelona, principalmente en el Eixample y el Gràcia. La comunidad es pequeña pero muy activa culturalmente, con asociaciones greco-hispánicas y la Parroquia Griega Ortodoxa de Barcelona (Iglesia Ortodoxa de Ntra. Sra. de la Asunción, en el Eixample). 2) Restaurantes griegos: en el Eixample y Gràcia hay varios restaurantes con cocina griega auténtica que sirven meze, souvlaki, moussaka y pescados frescos. El barrio del Gòtic y el Born también tienen opciones. La oferta de gyros como street food (similar al kebab) ha crecido significativamente en los últimos años. 3) Tiendas de productos griegos: algunas tiendas de alimentación especializada en el Eixample y el Gràcia venden feta auténtica griega (no la española 'tipo feta'), aceitunas kalamata, aceite de oliva griego de calidad, tahini, ouzo y otros productos griegos. El Mercat de la Boqueria tiene varios puestos de queso donde se puede encontrar feta griega certificada. 4) El vino griego: los vinos griegos son cada vez más conocidos — el Assyrtiko de Santorini (un blanco mineral y ácido de viñas antiguas en terreno volcánico) y el Agiorgitiko del Peloponeso son los más populares internacionalmente. Algunas tiendas especializadas de vino en Barcelona tienen selección de vinos griegos.
- Respeto: trata a los demás como te gustaría que te trataran. Sin insultos, acoso ni discurso de odio.
- Nada de spam ni suplantaciones: no hagas publicidad, enlaces masivos ni te hagas pasar por otra persona.
- Protege tus datos: no compartas teléfono, dirección ni información personal, ni tuya ni de otras personas.
- Cada sala tiene su temática; las salas marcadas para adultos requieren ser mayor de edad.