Chat de Tijuana (México)

El cruce fronterizo de San Ysidro (entre Tijuana y San Diego) es el puesto fronterizo más transitado del mundo — cruzan más de 100.000 personas al día entre los dos países (cifra que puede superar las 150.000 en fechas especiales). Las razones: San Diego y Tijuana son la tercera región metropolitana binacional más grande de Norteamérica. Millones de personas tienen lazos a ambos lados — familias con miembros en ambos países, trabajadores que viven en México y trabajan en San Diego (por el costo de vida más bajo en Tijuana), estudiantes que estudian en Tijuana y viven en EE.UU. o viceversa, y turistas americanos que van a Tijuana a comer, beber y hacer compras. Tijuana se ha convertido en los últimos 20 años en un importante polo de manufactura (maquiladoras) y en una ciudad de arte y gastronomía de primer nivel (Tijuana tiene el mejor movimiento gastronómico de México después de Ciudad de México, con restaurantes de fine dining y el mercado Sánchez Taboada).

De los tacos de adobada (la especialidad culinaria más famosa de Tijuana — el taco de adobada o "taco al pastor" en trompo con la receta particular tijuanense; las taquizas de Tijuana son famosas en todo México), de la ensalada César (la ensalada César fue inventada en 1924 en el restaurante Caesar's de Tijuana por el chef italiano-americano César Cardini — es uno de los platos mexicanos más internacionales del mundo), de la escena gastronómica de Tijuana (el Pasaje Gastronómico de Tijuana, el mercado Sánchez Taboada y la Zona Río tienen restaurantes de alta cocina reconocidos internacionalmente), de la vida en la frontera (la experiencia de crecer o vivir en una ciudad a dos pasos de EE.UU., con acceso a la cultura americana pero con identidad mexicana muy fuerte), de la música norteña y la cultura del noroeste de México y de los tijuanenses en España.

La comunidad tijuanense en España es pequeña pero tiene una característica muy particular: los tijuanenses que emigran a España no lo hacen como ruta habitual (la frontera norte de México emigra principalmente hacia Estados Unidos, no hacia España) — los tijuanenses en España suelen ser personas que han vivido en EE.UU. antes de llegar a Europa, o profesionales que han llegado por vías laborales específicas. Sin embargo, la cultura tijuanense tiene una proyección internacional desproporcionada a su tamaño por varios factores: la gastronomía (el taco de adobada y la ensalada César son conocidos en los restaurantes mexicanos de España), la música norteña (grupos de Tijuana son conocidos en la comunidad latina de España), y el cine y la cultura pop (Tijuana aparece en muchas series y películas americanas, lo que le da visibilidad global).