Chat de Tuxtla Gutiérrez (México)

El Cañón del Sumidero es uno de los paisajes naturales más impresionantes de México y el símbolo más reconocible de Chiapas. La geología: el cañón fue formado por el río Grijalva, que durante millones de años fue excavando las rocas calizas de la Sierra Norte de Chiapas hasta crear un cañón de hasta 1.000 metros de altura en sus paredes más verticales. El río Grijalva: el segundo río más caudaloso de México después del Usumacinta — sus aguas forman el embalse de la presa Chicoasén (la presa con la pared más alta de México) en la parte alta del cañón. El recorrido en lancha: la forma más popular de visitar el cañón es en lancha desde el muelle de Chiapa de Corzo — el recorrido dura 2-3 horas y permite ver las paredes verticales del cañón, sus cuevas, cascadas (como el Árbol de Navidad — una cascada de musgo con forma de árbol) y la fauna del lugar (caimanes, monos araña, pelícanos, garzas). La historia: el cañón fue el lugar donde, según la leyenda, los zinacantecos (un grupo indígena) prefirieron lanzarse al vacío antes que rendirse ante los conquistadores españoles en 1528.

Del Cañón del Sumidero (el lugar más fotografiado de Chiapas — los tuxtlecos en España comparten fotos y videos del cañón y recomiendan a los españoles que quieren visitar Chiapas que incluyan el Sumidero en su ruta), del pox (el aguardiente artesanal de Chiapas — el pox, pronunciado "posh", es un destilado de caña de azúcar, maíz y trigo que se produce artesanalmente en Los Altos de Chiapas; es el espirituoso más antiguo de Chiapas y tiene una denominación de origen; su popularidad ha crecido entre los aficionados al mezcal artesanal en España), de la gastronomía de Tuxtla (el cochito chiapaneco — el cerdo al horno con achiote —, el chanfaina, el pozol de cacao, la sopa de pan), de la diferencia entre Tuxtla y San Cristóbal (Tuxtla es la capital comercial y moderna de Chiapas; San Cristóbal es la ciudad colonial e indígena — hay una tensión cultural entre los dos centros), de las biznaga de Chiapas y de la vida de los tuxtlecos en España.

La comunidad de Tuxtla Gutiérrez en España es pequeña pero es una parte de la comunidad chiapaneca más amplia que hay en España. Tuxtla Gutiérrez es la capital y la ciudad más grande de Chiapas (con más de 600.000 habitantes en la ciudad y más de un millón en el área metropolitana) — los tuxtlecos que llegan a España son en general personas con mayor nivel de formación y recursos que los migrantes de las zonas rurales de Chiapas. Los tuxtlecos en España llevan con ellos: el pox (que cada vez más se puede encontrar en tiendas de mezcales artesanales de España), el café chiapaneco (Tuxtla es la ciudad desde donde se gestiona gran parte de la producción cafetera de Chiapas), la cultura chiapaneca (el teatro del estado, la zoomazan — el mejor zoológico de México con animales solo de Chiapas —, el patrimonio indígena) y el orgullo de ser de un estado que el mundo conoce principalmente por el zapatismo y por el Sumidero.