Chat de Villahermosa (México)

Tabasco es el mayor productor de cacao de México y la cuna histórica del cacao en Mesoamérica. La historia: el cacao (Theobroma cacao — "alimento de los dioses" en griego) tiene su origen en la cuenca del río Amazonas, pero fue en Mesoamérica donde se cultivó, se procesó y se convirtió en una bebida ritual y de élite. Los olmecas (la primera gran civilización de México, que habitó las costas del Golfo de México entre 1500 y 400 a.C.) fueron probablemente los primeros en domesticar el cacao — sus descendientes mayas lo convirtieron en un producto de gran valor cultural y económico. Tabasco: el clima tropical húmedo de Tabasco (selvas tropicales, ríos y lluvias abundantes) es perfecto para el cultivo del cacao. La variedad de Tabasco: el "cacao tabasqueño" es la variedad más productiva de México, aunque no la más aromática (el cacao de la Sierra de Chiapas y el de Soconusco tienen perfiles más complejos). La conexión España: el chocolate que Hernán Cortés llevó a España en el siglo XVI llegó directamente de Tabasco y Mesoamérica. La capital del cacao de Tabasco es Comalcalco, con la única zona arqueológica de México con pirámides mayas construidas con ladrillos de barro cocido (no con piedra).

Del cacao y el chocolate tabasqueño (los tabasqueños en España buscan chocolate mexicano artesanal y comparten recetas con cacao puro), del pejelagarto (el pejelagarto es un pez prehistórico endémico de Tabasco y Chiapas — un fósil viviente con más de 100 millones de años de antigüedad; el pejelagarto asado es el plato más famoso de la gastronomía tabasqueña, con su carne blanca de sabor delicado), de los olmecas y el Parque-Museo La Venta (el museo arqueológico al aire libre de Villahermosa tiene las famosas cabezas colosales olmecas — esculturas gigantes de basalto que representan a gobernantes olmecas; son una de las representaciones arqueológicas más impactantes de México), de AMLO (Andrés Manuel López Obrador, el presidente de México de 2018 a 2024, es originario de Tabasco — nacido en Tepetitán, Tabasco), del petróleo de Tabasco (el estado es el segundo productor de petróleo de México, con refinerías de Pemex en Paraíso y Ciudad Pemex) y de la vida de los tabasqueños en España.

La comunidad tabasqueña en España es pequeña. Tabasco tiene una emigración principalmente hacia la Ciudad de México (muchos tabasqueños estudian y trabajan en la capital federal) y en menor medida hacia Estados Unidos. En España, la presencia tabasqueña es muy limitada, pero los tabasqueños que llegan traen consigo: el cacao (el producto más emblemático de Tabasco — algunos artesanos chocolateros tabasqueños han encontrado mercado en las tiendas de chocolate artesanal de España), el pejelagarto (que por ser un pez exótico y de aguas dulces no se encuentra en España, pero los tabasqueños lo evocan constantemente), el orgullo olmeca (Tabasco es la cuna de la primera gran civilización de México — los tabasqueños son muy conscientes de este legado prehispánico), el petróleo (muchos tabasqueños han llegado a España a través de contratos relacionados con el sector energético) y la conexión AMLO (el presidente más polémico de México en décadas era de Tabasco — lo que le da visibilidad en España).