Xat de Mèrida (Mèxic)

Yucatán i la Península de Yucatán (que inclou també Campeche i Quintana Roo) tenen una identitat cultural radicalment diferent de la resta de Mèxic, amb diverses raons històriques. L'herència maia: Yucatán és el cor del món maia — la civilització maia va florir aquí durant milers d'anys (Chichén Itzá, Uxmal, Tulum) i va deixar una empremta cultural que cap colonització ha esborrat del tot. La llengua maia iucateca segueix sent parlada per centenars de milers de persones a la península. La gastronomia: la cuina iucateca és completament diferent de la resta de Mèxic — utilitza achiote (annato), taronja agria, habanero i mètodes de cocció prehispànics com el pib (el forn subterrani).

Del cochinita pibil (el plat mes emblemàtic de Yucatán: porc marinat en achiote i taronja agria, embolicat en fulles de plàtan i cuit sota terra al pib durant hores, servit amb ceba morada encurtida i habanero — un dels plats mes elaborats i deliciosos de Mèxic), del habanero (el xili mes picant de Mèxic, que és l'ingredient fonamental de la cuina iucateca), de Chichén Itzá (la piràmide d'El Castillo, una de les Set Meravelles del Món modern), dels cenotes (les coves inundades d'aigua cristal·lina de la Península, únics al món) i dels iucatecs a Espanya.

La comunitat iucateca a Espanya és relativament petita dins de la comunitat mexicana (els iucatecs emigren menys que els poblans o els oaxaquenys, en part perquè l'economia de Yucatán és mes estable pel turisme de Cancún). No obstant això, hi ha iucatecs a Madrid, Barcelona i altres ciutats espanyoles, principalment en el sector acadèmic i empresarial. Els iucatecs a Espanya porten amb ells la seva cuina (el cochinita pibil és un dels platillos mexicans mes apreciats a Espanya) i la seva identitat cultural única.