Xat de Tbilisi (Geòrgia)

Tbilisi (Tiflis en castellà) ha passat de ser pràcticament desconeguda per als viatgers espanyols als anys 90 a convertir-se en un dels destins més buscats d'Europa en l'última dècada. Les raons: una ciutat amb una arquitectura única que barreja balcons de fusta tallada del segle XIX, edificis soviètics i obres contemporànies; una escena de club nocturn de fama mundial amb Bassiani com a referència absoluta del techno underground europeu; una cultura gastronòmica i vinícola extraordinària (Geòrgia és un dels països vinícoles més antics del món, amb més de 8.000 anys d'història, i ha liderat el moviment del vi natural); preus molt baixos per als estàndards europeus; i una atmosfera de ciutat en transformació molt estimulant. La comunitat de nòmades digitals a Tbilisi ha crescut enormement des del 2020.

La gastronomia georgiana és una de les més interessants i desconegudes d'Euràsia. Els plats imprescindibles: el khachapuri (el pa de formatge georgià; el més espectacular és l'acharuli: un vaixell de pa amb formatge fos, mantega i un ou cru que es barreja a la taula), el khinkali (empanadetes de massa gruixuda farcides de carn picada o bolets, que es mengen agafant-les pel 'nus' de dalt i mossegant-les per baix per no perdre el brou de dins), el pkhali (boles fredes de verdures triturades molt fines amb nous i espècies) i el churchkhela (nous enfilades i submergides en suc de raïm espès que s'asseca com una espelma). El vi georgià és fonamental: les àmfores de ceràmica (qvevri) enterrades a la terra són el mètode de fermentació més antic del món.

Tbilisi és una ciutat molt caminable en el seu centre històric. Els imprescindibles: el barri d'Abanotubani (el barri dels banys de sofre, amb cúpules característiques i banys públics on banyar-se en aigües termals sulfuroses), el Pont de la Pau (estructura de vidre i acer sobre el riu Mtkvari, especialment espectacular de nit), la Fortalesa de Narikala (al turó que domina la ciutat, amb vistes panoràmiques), la Catedral de Sameba (la catedral ortodoxa més gran del Caucas) i el barri de Mtatsminda (el barri bohemi, amb galeries d'art i cafeteries). Fora de Tbilisi: Mtskheta (l'antiga capital de Geòrgia, Patrimoni UNESCO), el Monestir de Gergeti (al Caucas, a 2.800 metres d'altitud) i la regió de Kakheti (la capital del vi georgià).