Xat de Toluca (Mèxic)

Toluca de Lerdo, la capital de l'Estat de Mèxic, té la distinció de ser la ciutat mes alta d'Amèrica Llatina entre les ciutats amb mes d'un milió d'habitants — és situada a 2.667 metres sobre el nivell del mar. La geografia: Toluca és a la Vall de Toluca, envoltada a l'oest pel Nevado de Toluca (Xinantécatl en nàhuatl) — un volcà extint de 4.680 metres d'altitud amb un cràter gegantesc que allotja dues llacunes (la llacuna del Sol i la llacuna de la Lluna). El clima: l'altitud de Toluca li dóna un clima molt particular — fred la major part de l'any (la temperatura mitjana és d'uns 13 graus), amb nevades ocasionals a l'hivern en les parts mes altes de la ciutat i un vent fred que els tolucans anomenen "el turc". La boira: com Xalapa, Toluca és famosa per la seva boira — la ciutat desperta amb freqüència embolicada en una boirina densa que li dóna un aspecte molt particular.

Del xoriço de Toluca (el mes famós de Mèxic — el xoriço tolucà és vermell intens, amb un sabor molt fort a chile ancho i espècies; hi ha diversos tipus de xoriço tolucà: el vermell (el mes comú), el verd (amb herba santa o pipian), el negre (amb chile mulato) i el blanc; els tolucans a Espanya busquen el xoriço tolucà en carnisseries llatinoamericanes i sovint el troben semblant però diuen que no és igual), del Nevado de Toluca (el volcà que domina l'horitzó de la ciutat — els tolucans presumeixen de viure als peus d'un volcà extint amb llacunes al cràter que es poden visitar amb vehicle tot terreny o a peu), del Centre Cultural Mexiquense (un dels complexos culturals mes importants de Mèxic — amb museus d'art, d'antropologia, de cultures populars i teatre) i de la vida dels tolucans a Espanya.

La comunitat tolucana a Espanya és part de la comunitat de l'Estat de Mèxic. Toluca és la ciutat mes gran de l'Estat de Mèxic (amb quasi 1 milió d'habitants a la ciutat i mes de 2 milions a l'àrea metropolitana) i la capital d'un dels estats mes poblats de Mèxic (l'Estat de Mèxic té mes de 17 milions d'habitants). L'emigració de Toluca cap a Espanya és significativa perquè Toluca és una ciutat universitària i industrial amb una classe mitja ben formada. Els tolucans a Espanya porten: el xoriço (que és pràcticament impossible de replicar a Espanya — els tolucans intenten fer el xoriço a casa però diuen que li falta el chile ancho i l'achiote de la regió), el Nevado de Toluca (que els tolucans comparen amb les muntanyes pirinenques) i la passió pels Diablos Rojos del Toluca.