Xat de Tuxtla Gutiérrez (Mèxic)

El Canyó del Sumidero és un dels paisatges naturals mes impressionants de Mèxic i el símbol mes recognoscible de Chiapas. La geologia: el canyó va ser format pel riu Grijalva, que durant milions d'anys va anar excavant les roques calcàries de la Serra Nord de Chiapas fins a crear un canyó de fins a 1.000 metres d'alçada en les seves parets mes verticals. El recorregut en llanxa: la forma mes popular de visitar el canyó és en llanxa des del moll de Chiapa de Corzo — el recorregut dura 2-3 hores i permet veure les parets verticals del canyó, les seves coves, cascades (com l'Arbre de Nadal — una cascada de molsa amb forma d'arbre) i la fauna del lloc (caimans, micos aranya, pelicans, garces). La història: el canyó va ser el lloc on, segons la llegenda, els zinacantecos van preferir llançar-se al buit abans que rendir-se davant els conquistadors espanyols el 1528.

Del Canyó del Sumidero (el lloc mes fotografiat de Chiapas — els tuxtlecos a Espanya comparteixen fotos i vídeos del canyó i recomanen als espanyols que volen visitar Chiapas que incloguin el Sumidero en la seva ruta), del pox (l'aiguardent artesanal de Chiapas — el pox, pronunciat "posh", és un destil·lat de canya de sucre, blat de moro i blat que es produeix artesanalment als Alts de Chiapas; és l'esperituós mes antic de Chiapas i té una denominació d'origen; la seva popularitat ha crescut entre els aficionats al mezcal artesanal a Espanya), de la gastronomia de Tuxtla (el cochito chiapanec — el porc al forn amb achiote —, el chanfaina, el pozol de cacau, la sopa de pa), de la diferència entre Tuxtla i San Cristóbal (Tuxtla és la capital comercial i moderna de Chiapas; San Cristóbal és la ciutat colonial i indígena) i de la vida dels tuxtlecos a Espanya.

La comunitat de Tuxtla Gutiérrez a Espanya és petita però és una part de la comunitat chiapanenca mes àmplia que hi ha a Espanya. Tuxtla Gutiérrez és la capital i la ciutat mes gran de Chiapas (amb mes de 600.000 habitants a la ciutat i mes d'un milió a l'àrea metropolitana) — els tuxtlecos que arriben a Espanya son en general persones amb major nivell de formació i recursos que els migrants de les zones rurals de Chiapas. Els tuxtlecos a Espanya porten amb ells: el pox (que cada cop mes es pot trobar en botigues de mezcals artesanals d'Espanya), el cafè chiapanec (Tuxtla és la ciutat des d'on es gestiona gran part de la producció cafetera de Chiapas), la cultura chiapanenca i l'orgull de ser d'un estat que el món coneix principalment pel zapatisme i pel Sumidero.