Xat de Xalapa (Mèxic)

Xalapa (també escrita Jalapa) té dos sobrenoms molt evocadors que reflecteixen perfectament les seves característiques climàtiques i naturals. La ciutat de la boira: Xalapa està situada a 1.427 metres d'altitud, al vessant del Cofre de Perote, on els núvols provinents del Golf de Mèxic es condensen contínuament sobre la ciutat. Aquest fenomen climatològic fa que Xalapa estigui embolicada en boira la major part de l'any — el que li dóna a la ciutat una atmosfera romàntica i melancòlica molt particular. La pluja és freqüent i la vegetació és exuberant: falgueres arbòries, orquídies, bromèlies i camèlies creixen als jardins de la ciutat de forma natural. La Ciutat de les Flors: la combinació d'humitat, temperatura suau (entre 16 i 22 graus) i altitud crea un microclima ideal per al florit de centenars d'espècies de flors. La gastronomia: el cafè jalapeño d'altitud és un dels millors de Mèxic; el chile jalapeño (que deu el seu nom a Xalapa) es va originar a la regió.

Del chile jalapeño (la connexió mes directa entre Xalapa i Espanya — el chile jalapeño en la seva forma de chipotle fumat és un dels ingredients mexicans mes presents a les cuines espanyoles; els jalapeños expliquen que el chile jalapeño fresc no té res a veure amb el jalapeño en conserva que es ven als supermercats d'Espanya), de l'Orquestra Simfònica de Xalapa (la OSX és la segona orquestra simfònica mes antiga de Mèxic — fundada el 1929 — i una de les mes prestigioses del país; els jalapeños tenen un orgull molt especial per la seva orquestra), de la Universitat Veracruzana (la principal universitat de Veracruz, amb seu central a Xalapa) i del cafè de Xalapa (la regió del Cofre de Perote produeix un cafè d'altitud excel·lent — els jalapeños a Espanya busquen botigues de cafè d'especialitat que venguin cafè veracruzà).

La comunitat jalapenya a Espanya és petita però culturalment molt activa. Xalapa és la capital de Veracruz i té una forta tradició universitària i artística — la Universitat Veracruzana (UV) té campus a Xalapa, Veracruz, Coatzacoalcos, Poza Rica i altres ciutats de l'estat. Els jalapeños que emigren a Espanya son en general persones amb formació universitària (molts passen per Espanya com a destí de postgrau i s'hi queden) o persones amb vincles familiars a Espanya. Els jalapeños a Espanya aporten: el cafè veracruzà (que alguns intenten importar des de Mèxic per compartir amb amics), la música jarocha (el son jarocho és el gènere musical mes popular de Veracruz — "La Bamba" és el son jarocho mes conegut internacionalment) i la cultura de la boira.