Chat de Chiclayo (Perú)

Chiclayo es la cuarta ciudad más grande de Perú y la capital del departamento de Lambayeque, en la costa norte del país. Es conocida como la "Capital de la Amistad" por la calidez y hospitalidad de sus habitantes — los chiclayanos tienen fama de ser de las personas más amables y acogedoras del Perú. Chiclayo es también uno de los centros arqueológicos más importantes de Sudamérica — en su zona de influencia se encuentran algunos de los sitios arqueológicos precolombinos más ricos e importantes del continente: el Señor de Sipán (descubierto en 1987, es considerado el hallazgo arqueológico más importante de las Américas en el siglo XX — el ajuar funerario del Señor de Sipán, con su armadura de oro, plata y cobre, es un tesoro de la cultura Moche), el Museo Tumbas Reales de Sipán (uno de los mejores museos arqueológicos del mundo), y los sitios de la cultura Lambayeque o Sicán (con sus pirámides de adobe en el complejo de Batán Grande). La región también es conocida como la "capital mochica" — el mochica (o muchik) fue el idioma de la cultura precolombina más importante de la costa norte del Perú, que todavía tiene algunos hablantes en los pueblos de la región.

Chiclayo y Lambayeque tienen una gastronomía que es considerada una de las más ricas y diversas del Perú — y eso en un país donde la gastronomía es ya extraordinariamente rica a nivel mundial. Los platos más representativos: el ceviche lambayecano (diferente del ceviche limeño — más caldoso, con chicha de jora en el leche de tigre, y con ingredientes propios del norte como el mero y el lenguado frescos); el arroz con leche y los picarones (los postres más clásicos de Chiclayo, aunque también muy comunes en Lima); el king kong (el dulce de Lambayeque por excelencia — es una galleta grande de harina de trigo rellena de manjar blanco [leche condensada caramelizada], mermelada de piña y maní molido; es el postre más famoso de Lambayeque y un símbolo gastronómico de la región); el espesado (una sopa espesa hecha con chicha de jora fermentada, maíz, carne y verduras — es el plato del desayuno del norte peruano por tradición, especialmente los lunes); el cabrito a la norteña (cabrito marinado en chicha de jora y cocinado con ají, culantro y verduras — es uno de los platos más representativos de la cocina norteña); y la chicha de jora (bebida fermentada de maíz que es el ingrediente estrella de muchas recetas de la cocina lambayecana y que se bebe en todo el norte peruano).

Los chiclayanos en España forman parte de la amplia comunidad peruana en el país. La comunidad peruana en España es una de las más numerosas de América Latina — se estima que hay entre 150.000 y 200.000 peruanos en España (la mayoría en Madrid, Barcelona y Valencia). Lambayeque y el norte del Perú (junto con Lima) son de las regiones que más migrantes aportan a España, por lo que los chiclayanos representan un porcentaje significativo de la comunidad peruana en España. Los chiclayanos en España llevan consigo su orgullo por la arqueología del Señor de Sipán (un símbolo de la identidad lambayecana que se exhibe en museos de todo el mundo y que genera mucho orgullo en los chiclayanos en el exterior) y por la gastronomía lambayecana (los chiclayanos que llevan tiempo en España suelen buscar los ingredientes para preparar el king kong, el ceviche norteño y la chicha en los mercados latinoamericanos de Madrid y Barcelona). La communidad peruana en España celebra el Día de la Independencia del Perú (28 de julio) con galas culturales, comida peruana y actividades que congregan a peruanos de todas las regiones, incluidos los chiclayanos.