Chat de Trujillo

Trujillo es la tercera ciudad más grande del Perú (después de Lima y Arequipa) y la capital del departamento de La Libertad, en la costa norte del país. Se la llama "la ciudad de la eterna primavera" por su clima templado y soleado durante todo el año — gracias a la influencia de la corriente de Humboldt, Trujillo tiene temperaturas medias de 18-22 grados, sin lluvias intensas y con mucho sol, lo que le da ese clima agradable casi permanente. Es una ciudad con una rica historia: fue fundada por Diego de Almagro en 1534 como una de las primeras ciudades coloniales del Perú y conserva un bello casco histórico colonial. Pero sobre todo Trujillo es importante por ser la puerta de entrada a Chan Chan, la ciudad de adobe precolombina más grande de América (patrimonio mundial UNESCO), que fue la capital del Imperio Chimú antes de la conquista inca.

La marinera es el baile nacional del Perú, y Trujillo es su ciudad por excelencia — el lugar donde la marinera alcanza su máximo esplendor y donde se celebra el Concurso Nacional e Internacional de Marinera, el festival más importante de este baile en el mundo. Es una danza de pareja que tiene sus raíces en la zamacueca colonial y fusiona influencias españolas, africanas e indígenas. En la marinera, la pareja baila con un pañuelo blanco que ondean y usan para coquetear y comunicarse a través del movimiento; el hombre corteja y la mujer esquiva con elegancia; es un baile de conquista y galanteo. La marinera norteña (de Trujillo) se diferencia de la marinera limeña por ser más vistosa, más florida y con mayor movimiento de polleras; en Trujillo también existe la marinera con caballo de paso, una variante montada espectacular. El Concurso Nacional de Marinera de Trujillo en enero es uno de los eventos culturales más importantes del Perú.

La gastronomía del norte del Perú, con Trujillo como epicentro, es considerada por muchos gourmets y cocineros peruanos como la más sabrosa del país — incluso por encima de la limeña. Los platos emblemáticos de Trujillo y La Libertad: el shambar (un guiso de trigo, habas y carne de cerdo que se come los lunes — es el plato lunes de Trujillo por excelencia); el seco de cabrito (cabrito guisado con chicha de jora y culantro, servido con frijoles y arroz); el ceviche norteño (diferente del limeño, con más ají amarillo y a veces con chicha); la causa a la trujillana; los tamales norteños; y los postres como la natilla de chicha y los alfajores de maicena. La chicha de jora (maíz fermentado) es la bebida tradicional por excelencia del norte peruano y tiene una historia que se remonta a los tiempos del Imperio Chimú y después el Inca.