Chat de Lyon (Francia)

Lyon, tercera ciudad de Francia, ostenta con orgullo el título de capital gastronómica del país, una reputación forjada durante siglos y consagrada por la figura de Paul Bocuse, el chef más influyente del siglo XX y padre de la "nouvelle cuisine". La ciudad es famosa por sus "bouchons", tabernas tradicionales donde se sirve cocina lionesa contundente y sabrosa: quenelles, andouillette, salchichón, gratinados y el praliné rosa. Lyon concentra una enorme densidad de restaurantes con estrella Michelin y alberga las Halles de Lyon Paul Bocuse, un mercado cubierto templo de la gastronomía francesa. Su situación entre las regiones vinícolas de Borgoña, Beaujolais y el Ródano la convierte en un paraíso para los amantes del vino. No es casualidad que se diga que por Lyon "corren tres ríos: el Ródano, el Saona y el Beaujolais".

Lyon tiene uno de los cascos antiguos renacentistas más extensos de Europa, el Vieux Lyon, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO junto con la colina de Fourvière y la península entre los dos ríos. Sus calles esconden los "traboules", pasadizos secretos que atraviesan los edificios y que tuvieron un papel clave en la industria de la seda y en la Resistencia francesa. La basílica de Notre-Dame de Fourvière, sobre la colina, ofrece vistas panorámicas y un interior deslumbrante. Lyon fue la capital de la seda en Europa y conserva ese legado en el barrio de la Croix-Rousse. La ciudad también es cuna del cine: los hermanos Lumière rodaron aquí la primera película de la historia, y su antigua fábrica es hoy un museo. Cada diciembre, la Fête des Lumières ilumina toda la ciudad con espectáculos de luz que atraen a millones de visitantes.

Lyon mantiene estrechos vínculos económicos y universitarios con España, especialmente con Cataluña, con la que comparte el eje mediterráneo y la proximidad geográfica. Es un importante polo industrial, biotecnológico y de servicios, sede de empresas y organismos internacionales como Interpol. La comunidad francesa es una de las más numerosas de Barcelona —se estima que decenas de miles de franceses residen en la capital catalana—, y muchos proceden de la región de Auvernia-Ródano-Alpes, de la que Lyon es capital. Llegar es sencillo: hay vuelos directos entre Barcelona y Lyon, y por carretera la distancia es de unas 6-7 horas, una ruta habitual para quienes viajan por el sur de Francia. El AVE francés (TGV) conecta Lyon con París en menos de 2 horas y con los Alpes y Suiza en pocas horas.