Chat de San Luis Potosí (México)

San Luis Potosí ocupa una posición geográfica estratégica en el centro-norte de México que lo convierte en el punto de convergencia de múltiples rutas. La historia: San Luis Potosí fue fundado en 1592 como centro minero — la Ruta de la Plata que conectaba las minas del norte (Zacatecas, Guanajuato) con la Ciudad de México pasaba por San Luis. La geografía: el estado de San Luis Potosí abarca tres zonas geográficas muy distintas — el altiplano semiárido al norte (en contacto con el desierto de Chihuahua), la Zona Media (con agricultura diversificada y ciudades coloniales como Rioverde y Ciudad Valles) y la Zona Huasteca (el trópico húmedo del Golfo de México, con selva y río Pánuco). La diversidad cultural: esta variedad geográfica se refleja en la diversidad cultural del estado — los huastecos (con el huapango y la música de arpa), los mestizos del altiplano (con la cultura norteña) y las comunidades indígenas de la Sierra Gorda. El corredor industrial: el eje carretero y ferroviario que conecta Monterrey con México City pasa por San Luis Potosí, que se ha convertido en un polo industrial importante (BMW tiene una planta en San Luis, además de Honda y numerosos proveedores).

De las enchiladas potosinas (la especialidad gastronómica más famosa de San Luis — enchiladas hechas con masa de chile ancho (roja), rellenas de queso y fritas, muy diferentes a las enchiladas del centro o del sur de México), del huapango (la música tradicional de la Huasteca potosina — el son huasteco con violín, jarana y huapanguera, el fandango y el zapateado; el huapango es la tradición musical más característica de San Luis Potosí), del Real de Catorce (el pueblo mágico minero más famoso de México — un pueblo fantasma del siglo XIX reconvertido en destino turístico al que se llega en tren a través de un túnel de 2 km en el desierto de Wirikuta), de la Sierra Gorda (una de las zonas de mayor biodiversidad de México, en la frontera con Querétaro), de las misiones jesuitas (San Luis Potosí tiene varios conjuntos misioneros del siglo XVIII entre los más notables de México) y de la vida de los potosinos en España.

La comunidad potosina en España es parte de la comunidad mexicana, con presencia en Madrid y Barcelona principalmente. San Luis Potosí tiene una tradición migratoria importante hacia Estados Unidos — especialmente hacia Texas, Illinois y California. La emigración hacia España es más limitada pero los potosinos que llegan traen consigo: la cultura huasteca (el huapango, el sombrero huasteco, la danza del Volador — ritual prehispánico de los totonacos de la Huasteca, declarado Patrimonio UNESCO), la gastronomía potosina (las enchiladas potosinas, el zacahuil — la tamal gigante de la Huasteca que puede pesar hasta 50 kg — y el bocoles — tortillas de maíz con manteca de cerdo), y el orgullo de ser de un estado que fue escenario de momentos cruciales de la historia de México (Maximiliano de Habsburgo estuvo prisionero en San Luis antes de ser fusilado en Querétaro).