Xat de Cuina grega i mediterrània hel·lènica

La cuina grega té una història de mes de 3.000 anys documentada i és considerada la matriu cultural de la dieta mediterrània. El investigador Ancel Keys va popularitzar el concepte de 'dieta mediterrània' als anys 60 basant-se en les seves observacions a l'illa de Creta. Els ingredients fonamentals de la cuina grega: 1) L'oli d'oliva: Grècia té el major consum d'oli d'oliva per càpita del món (uns 20 litres per persona l'any). 2) Les llegums: els cigrons, les llenties, els judions i les faves son la base de la cuina grega quotidiana. 3) Les verdures i herbes: la moussaka (gratèn de albergínies amb carn i beixamel) i el pastitsio (pasta amb carn i beixamel) son els plats 'grans' de la cuina grega. 4) Els productes del mar: els pops a la brasa, els calamars i el peix a la sal son fonamentals. 5) Els formatges: la feta (formatge blanc salat de llet d'ovella i cabra, amb DOP de la UE) i el graviera.

Els plats grecs mes coneguts i els consells per preparar-los a casa: 1) El tzatziki: salsa/dip de iogurt grec espès, cogombre ratllat i escorregut, all, anet, oli d'oliva i sal. El truc és usar iogurt grec autèntic i escórrer bé el cogombre. 2) L'spanakopita: pasta de full d'espinacs i feta. Es fan capes de pasta filo amb farcit d'espinacs saltats, feta esmicolada, ou, anet i nou moscada. La pasta filo es pot comprar congelada a botigues àrabs o gregues de Barcelona. 3) El souvlaki: broquetes de carn marinades en oli, llimona, orenga i all, assades a la brasa. 4) La moussaka: capes d'albergínia, carn picada de xai o vedella amb tomàquet i canyella, i beixamel al forn. 5) Els loukoumades: bunyols grecs fregits banyats en mel i canyella, el postres de carrer mes popular.

Barcelona té una oferta de cuina grega i productes hel·lènics raonable per a ser una ciutat sense una gran comunitat grega resident: 1) La comunitat grega a Barcelona: uns 2.000-3.000 grecs viuen a Barcelona, principalment a l'Eixample i Gràcia. La Parròquia Grega Ortodoxa de Barcelona és al Eixample. 2) Restaurants grecs: a l'Eixample i Gràcia hi ha diversos restaurants amb cuina grega autèntica que serveix meze, souvlaki i moussaka. L'oferta de gyros com a street food ha crescut significativament. 3) Botigues de productes grecs: algunes botigues d'alimentació especialitzada venen feta autèntica grega, olives kalamata, oli d'oliva grec i ouzo. El Mercat de la Boqueria té parades de formatge on es troba feta grega certificada. 4) El vi grec: el Assyrtiko de Santorini (un blanc mineral de vinyes antigues en terreny volcànic) és cada vegada mes conegut internacionalment.