Què és exactament la dieta mediterrània i per què Espanya és el país més identificat amb ella?
La dieta mediterrània és un patró alimentari tradicional dels pobles que habiten al voltant de la mar Mediterrània, caracteritzat per un alt consum d'oli d'oliva verge extra (AOVE), verdures, fruites, llegums, cereals integrals i fruits secs; un consum moderat de peix blau, lactis fermentats (iogurt, formatge curat) i vi negre; i un consum baix de carn vermella, carns processades i sucres afegits. Espanya és el país més identificat globalment amb aquesta dieta perquè és el major productor mundial d'oli d'oliva (produeix el 45% de l'oli d'oliva del món, sent Jaén la província olivarera més important del planeta), té una de les cuines regionals més riques i diverses de la Mediterrània (la cuina valenciana, l'andalusa, la catalana, la balear), i és el país on s'ha realitzat la recerca científica més rellevant sobre els beneficis d'aquest patró alimentari. El 2013, la UNESCO va declarar la dieta mediterrània Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat. La Fundació Dieta Mediterrània, amb seu a Barcelona, és l'instrument de referència internacional per representar aquest patró alimentari a través de la seva piràmide.
Què va demostrar l'estudi PREDIMED i quina és l'evidència científica de la dieta mediterrània?
L'estudi PREDIMED (Prevenció amb Dieta Mediterrània) és l'assaig clínic més important realitzat a Espanya —i possiblement al món— sobre l'impacte de l'alimentació en la salut cardiovascular. Va ser un assaig clínic aleatoritzat multicèntric realitzat a Espanya entre 2003 i 2010, dirigit pel Dr. Ramón Estruch (Hospital Clínic de Barcelona) i el Dr. Miguel Ángel Martínez-González (Universitat de Navarra), amb la participació de més de 7.447 participants amb alt risc cardiovascular en 11 comunitats autònomés espanyoles. Els seus resultats van ser publicats al New England Journal of Medicine (NEJM) el 2013. Els resultats més rellevants del PREDIMED van ser: el grup que va seguir una dieta mediterrània suplementada amb oli d'oliva verge extra (1 litre per setmana) va reduir el risc de patir un esdeveniment cardiovascular major (infart de miocardi, ictus o mort cardiovascular) en un 30% respecte al grup de dieta baixa en greixos. El PREDIMED Plus, iniciat el 2013 i encara en curs, afegeix intervenció en activitat física i restricció calòrica moderada a la dieta mediterrània hipocalòrica.
Quina és la diferència entre la dieta mediterrània i les dietes de moda com keto o Atkins, i quines son les receptes més emblemàtiques?
La dieta mediterrània es diferencia profundament de les dietes de moda més populars en diversos aspectes fonamentals: mentre la dieta keto (cetogènica) i la dieta Atkins son dietes molt baixes en carbohidrats i molt altes en greixos, la dieta mediterrània és una dieta equilibrada que inclou carbohidrats de qualitat (cereals integrals, llegums, fruites) en quantitats moderades, greixos principalment insaturats de qualitat (oli d'oliva, fruits secs, peix) i proteïnes variades. La dieta mediterrània és un patró alimentari per a tota la vida, validat per dècades de recerca científica i avalat per evidència epidemiològica de poblacions centenàries. Pel que fa a l'oli d'oliva verge extra (AOVE), Espanya és el major productor i exportador mundial. Les receptes més emblemàtiques de la dieta mediterrània espanyola son: el gaspatxo andalús, l'amanida mediterrània, la paella valenciana, el peix al forn amb patates i verdures, les llenties amb verdures i el pa amb tomàquet i oli d'oliva.
- Respecte: tracta els altres com t’agradaria que et tractessin. Sense insults, assetjament ni discurs d’odi.
- Res d’spam ni suplantacions: no facis publicitat, enllaços massius ni et facis passar per algú altre.
- Protegeix les teves dades: no comparteixis telèfon, adreça ni informació personal, ni teva ni d’altres.
- Cada sala té la seva temàtica; les sales marcades per a adults requereixen ser major d’edat.