Xat de Delhi (Índia)

L'Índia és un dels destins més transformadors que pot visitar un viatger occidental, i Delhi, la seva capital, és la porta d'entrada natural al nord del país. Delhi és en realitat una superposició de vuit ciutats històriques: des de les restes mogols del segle XVI (la Mesquita Jama Masjid, el Fort Roig, el mausoleu d'Humayun) fins a la New Delhi colonial dissenyada per Edwin Lutyens al segle XX. El que fa especial l'Índia per al viatger és la intensitat sensorial: els colors, els sons, les olors, la densitat de persones i la barreja de religions i cultures que conviuen al mateix espai. El Triangle Daurat (Delhi-Agra-Jaipur) és el circuit més popular i concentra tres dels icones més famosos del món: el Taj Mahal (a Agra), el Fort d'Amber i el Palau dels Vents (a Jaipur). L'Índia no és un destí fàcil, però qui la visita, hi torna.

Viatjar a l'Índia des d'Espanya requereix més preparació que altres destins, però l'experiència val la pena. El més urgent: el visat. Els ciutadans espanyols necessiten visat per entrar a l'Índia; l'opció més còmoda és l'e-Visa (visat electrònic), que es demana en línia al web oficial del govern indi, tarda entre 3 i 5 dies laborables a aprovar-se i costa uns 25€. Les vacunes recomanades pels metges del viatger solen incloure: hepatitis A i B, febre tifoide, vacuna antiràbica (per a estades llargues o si vas a zones rurals). El paludisme (malària) existeix en algunes zones; consulta-ho amb el teu metge. Beu sempre aigua embotellada (mai de l'aixeta). Els vols directes a Delhi des de Madrid els opera Air India. El millor període per visitar el nord de l'Índia és d'octubre a març, quan la calor no és extrema.

La gastronomia índia és una de les més complexes i variades del món, amb enormes diferències regionals. El nord de l'Índia (que inclou Delhi) es caracteritza pels currys més cremosos, l'ús del ghee (mantega clarificada), el tandoor (forn d'argila que dona nom als plats tandoori) i els arrossos tipus biryani (arròs basmati cuinat amb espècies, carn o verdures). Els imprescindibles del nord: el butter chicken (pollastre en salsa cremosa de tomàquet i espècies), el dal makhani (llenties negres en salsa amb mantega), el saag paneer (formatge fresc en salsa d'espinacs), el chana masala (cigrons amb espècies). Per a l'esmorzar, el paratha (pa de blat fregit) amb escabetxos o iogurt és omnipresent. El menjar de carrer de Delhi és llegendari: el chole bhature, el papdi chaat i els jalebis (roscos dolços en almívar) són difícils de resistir. L'Índia té una de les cuines vegetarianes més riques del món: pràcticament qualsevol plat té versió veggie.