Arròs a banda

Ingredients

• 600 g de morralla (rascassa, rap, gallineta o altres peixos de roca) o barreja de peix i marisc (tonyina, musclos, calamars)600 g de morralla (rasca, rape, gallineta u otros pescados de roca) o mezcla de pescado y marisco (atún, mejillones, calamar)
• 400 g d'arròs bomba o senia400 g de arroz bomba o senia
• 2 ñores seques (o 1 cullerada de pebre dolç si no hi ha ñores)2 ñoras secas (o 1 cucharadita de pimentón dulce si no hay ñoras)
• 2alls2 dientes de ajo
• 1 ceba mitjana (150 g)1 cebolla mediana (150 g)
• 1 tomàquet madur (120 g) o 2 cullerades de tomàquet triturat1 tomate maduro (120 g) o 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 litre de brou de peix casolà o aigua1 litro de caldo de pescado casero o agua
• 100 ml d'oli d'oliva verge extra100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 patata mitjana (200 g) per al brou (opcional)1 patata mediana (200 g) para el caldo (opcional)
• 1 culleradeta de sal1 cucharadita de sal
• 1 pessic de safrà o colorant alimentari (opcional)1 pizca de azafrán o colorante alimentario (opcional)
• 1 llimona per servir1 limón para servir

Preparació

1. Netejar la morralla o el peix i marisc, tallar en trossos grossos i reservar. Netejar i picar les ñores, remullar-les en aigua calenta 10 minuts.
2. En una cassola ampla i fonda, sofregir la ceba picada i 1 all a foc mitjà fins que estiguin transparents. Afegir el tomàquet ratllat i coure 5 minuts.
3. Afegir les ñores escorregudes, el safrà (si s’usa) i el pebre dolç. Remenar 1 minut i abocar el brou de peix o aigua. Pujar el foc fins que bulli.
4. Afegir la patata pelada i tallada i coure 15 minuts a foc mitjà. Treure la patata amb una espumadera i reservar.
5. Pujar el foc i afegir el peix i marisc. Coure 8-10 minuts fins que el peix estigui fet. Treure tot amb una espumadera i reservar en un plat.
6. Afegir l’arròs al brou, rectificar de sal i coure a foc viu 8 minuts. Baixar a foc lent altres 8 minuts fins que l’arròs estigui al dente.
7. Treure del foc, tapar i deixar reposar 5 minuts. Servir l’arròs en un plat i el peix i marisc a part, amb la patata del brou i allioli per acompanyar.