Arròs negre

Ingredients

• 400 g d'arròs tipus bomba400 g de arroz tipo bomba
• 300 g de calamar net, tallat en anelles300 g de calamares limpios, cortados en anillas
• 2 sobres de tinta de calamar (aprox. 40 g)
• 1 l de brou de peix1 l de caldo de pescado
• 1 ceba mitjana (≈150 g), picada1 cebolla mediana (≈150 g), picada
• 2 dents d'all, picats2 dientes de ajo, picados
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra (≈45 ml)3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (≈45 ml)
• 1 pebrot vermell petit (≈100 g), tallat en tires1 pimiento rojo pequeño (≈100 g), cortado en tiras
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç (≈5 g)1 cucharadita de pimentón dulce (≈5 g)
• Sal al gust (≈5 g)Sal al gusto (≈5 g)

Preparació

1. En una paella o cassola ampla, escalfa l'oli a foc mitjà i sofregiu la ceba i l'all fins que estiguin transparents, uns 5 minuts.
2. Afegiu el pebrot vermell i el pebre vermell dolç, remeneu 1 minut i després incorporeu el calamar; coeu 3 minuts.
3. Aboqueu la tinta de calamar i barregeu ràpidament perquè es distribueixi sense cremar.
4. Afegiu l'arròs i distribuïu-lo uniformement; aboqueu el brou de peix calent i porteu a ebullició.
5. Reduïu el foc a mig-baix i coure sense remenar, deixant que l'arròs absorbeixi el brou durant 18‑20 minuts o fins que el líquid s'hagi evaporat.
6. Retireu del foc, cobriu la paella amb un drap net i deixeu reposar 5 minuts abans de servir amb allioli al costat.