Bacallà a la llauna

Ingredients

• 800 g de bacallà desalado, tallat a trossos800 g de bacalao desalado, troceado
• 300 g de patates, pelades i tallades a rodanxes300 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas
• 150 g de ceba (1 unitat) tallada fina150 g de cebolla (1 unidad) picada fina
• 2 dents d'all picats2 dientes de ajo picados
• 100 g de pebrot vermell (1 unitat) en tires100 g de pimiento rojo (1 unidad) en tiras
• 200 g de tomàquet triturat200 g de tomate triturado
• 100 ml d'oli d'oliva verge extra100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 gra de saó1 hoja de laurel
• Sal i pebre al gustSal y pimienta al gusto
• 150 g de mongetes verdes, tallades (versió lleidatana)150 g de judías verdes, cortadas (versión de Lleida)

Preparació

1. Desalar el bacallà en aigua freda durant 12 h, canviant l'aigua cada 4 h i escórrer bé.
2. Preescalfar el forn a 180 °C.
3. Sofregir la ceba, l'all i el pebrot a l'oli a foc mitjà 5 min fins que estiguin tendres.
4. Afegir el tomàquet triturat i el gra de saó; coure 10 min a foc lent.
5. En una safata d'horno col·locar una capa de patates, cobrir amb el bacallà i distribuir la salsa per damunt.
6. Incorporar les mongetes verdes si s'utilitza la versió lleidatana.
7. Coure 25‑30 min fins que les patates estiguin cuites i el bacallà daurat.
8. Servir calent, polsegant amb una mica de pebre acabat de moldre.