Calamars fregits
Calamares fritos
Temps: 25 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
Els calamars fregits són una preparació típica de diverses cuines mediterrànies i atlàntiques. Consisteix en calamars tallats a anells, arrebossats en farina i fregits en abundància d'oli. A Espanya es serveixen com a tapa, especialment a la zona costanera i als bars.
Ingredients
- 500 g de calamars nets500 g de calamares limpios
- 150 g de farina de blat150 g de harina de trigo
- 1 ou1 huevo
- 50 ml de llet50 ml de leche
- 1 culleradeta de pebre roig dolç1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 culleradeta de sal1/2 cucharadita de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 L d'oli de gira-sol per fregir1 L de aceite de girasol para freír
Preparació
- Neteja els calamars i talla'ls a anells d'uns 2 cm de gruix.
- Asseca'ls bé amb paper de cuina.
- En un bol, bat l'ou amb la llet, la sal, el pebre i el pebre roig.
- Passa els anells de calamars per la farina, sacsejant l'excés, i després per la barreja d'ou.
- Escalfa l'oli en una paella profunda a 180 °C.
- Fregiu els calamars per tandes de 2‑3 minuts fins que estiguin daurats, escorre'ls sobre paper absorbent i serveix-los calents.
El truc
Fregiu a uns 180 °C i no sobrecarregueu la paella; així l'arrebossat queda cruixent i el calamar es cuina sense quedar gomós.