Bunyols de bacallà
Bunuelos de bacalao
Temps: 1 hRacions: 4Dificultat: Mitjana
Els bunyols de bacallà són una especialitat típica del sud d’Europa. Es tracta d’una versió salada dels bunyols, elaborada amb una massa que inclou bacallà dessalat i es fregeix en oli, sense forat al centre. La seva forma arrodonida i la textura cruixent els fan populars com a aperitiu o acompanyament.
Ingredients
- 300 g de bacallà dessalat300 g de bacalao dessalgado
- 200 g de farina de blat200 g de harina de trigo
- 2 ous2 huevos
- 100 ml de llet100 ml de leche
- 1 ceba petita picada1 cebolla pequeña picada
- 2 cullerades de julivert fresc picat2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 culleradeta de sal1 cucharadita de sal
- ½ culleradeta de pebre negre mòlt½ cucharadita de pimienta negra molida
- Oliva d’oliva suficient per fregirAceite de oliva suficiente para freír
Preparació
- Dessalar el bacallà en aigua freda durant 24 h, canviant l’aigua diverses vegades; escórrer i desfermar.
- Batre els ous amb la llet en un bol gran.
- Afegir la farina i remenar fins a obtenir una massa homogènia sense grumolls.
- Incorporar el bacallà desfermat, la ceba picada, el julivert, la sal i el pebre; remenar bé.
- Escalfar l’oli en una paella profunda a 180 °C.
- Amb una cullera, formar boles de massa i fregir‑les 3‑4 minuts fins que estiguin daurades.
- Escórrer els bunyols sobre paper absorbent i servir calents.
El truc
Mantén la temperatura de l'oli a 180 °C; si baixa, els bunyols absorbeixen massa oli i queden greixosos.