Sarsuela

Ingredients

• 800 g de merluça a trossos800 g de merluza en trocitos
• 200 g de cloïsses, 200 g d’almeixes i 150 g de gambes200 g de mejillones, 200 g de almejas y 150 g de gambas
• 2 tomàquets madurs ratllats2 tomates maduros rallados
• 1 ceba mitjana picada1 cebolla mediana picada
• 2 dents d’all picats2 dientes de ajo picados
• 1 pebrot vermell picat1 pimiento rojo picado
• 200 ml de brou de peix200 ml de caldo de pescado
• 100 ml de vi blanc100 ml de vino blanco
• 2 cullerades d’oli d’oliva2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 fulla d’ llorer1 hoja de laurel
• Sal 5 g i pebre negre 2 gSal 5 g y pimienta negra 2 g

Preparació

1. En una cassola gran escalfar l’oli i sofregir la ceba, l’all i el pebrot a foc mitjà durant 5 minuts.
2. Afegir el tomàquet ratllat i cuinar 3 minuts sense que s’assequi.
3. Incorporar el vi blanc i deixar reduir 2 minuts.
4. Afegir el brou de peix, la fulla de llorer, la sal i el pebre; portar a ebullició i reduir a foc lent 10 minuts.
5. Afegir la merluça i el marisc; coure 8 minuts fins que el peix sigui opac i els mariscs s’obrin.
6. Ajustar de sal i servir calent.