Suquet de peix

Ingredients

• 800 g de peix mixt (lluç, dorada, rap) tallat a trossos800 g de pescado mixto (merluza, dorada, rape) cortado en trozos
• 300 g de patates pelades i tallades a rodanxes300 g de patatas peladas y cortadas en rodajas
• 150 g de ceba gran picada150 g de cebolla grande picada
• 2 dents d'all picats2 dientes de ajo picados
• 200 g de tomàquet triturat200 g de tomate triturado
• 100 ml de vi blanc100 ml de vino blanco
• 800 ml de brou de peix800 ml de caldo de pescado
• 2 g de pebre dolç (½ culleradeta)2 g de pimentón dulce (½ cucharadita)
• 0,5 g d'estragó (¼ de culleradeta)0,5 g de hebras de azafrán (¼ de cucharadita)
• 30 ml d'oli d'oliva verge extra30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 culleradeta de sal i ½ culleradeta de pebre negre mòlt1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra molida

Preparació

1. Escalfa l'oli en una cassola a foc mitjà i sofregix la ceba i l'all fins que estiguin transparents, uns 5 minuts.
2. Afegeix el tomàquet triturat i el pebre dolç, i cou 3 minuts sense deixar que es cremi.
3. Incorpora el vi blanc i deixa reduir 2 minuts.
4. Afegeix el brou de peix, les herbes d'estragó i porta a ebullició; incorpora les patates i cou 10 minuts.
5. Afegeix els trossos de peix, la sal i el pebre, i cou 6‑8 minuts fins que el peix estigui fet.
6. Retira del foc i serveix calent, opcionalment polsegat amb julivert picat.