bescuit
biscuit
Temps: 1 h 10 minRacions: 6Dificultat: Fàcil
El bescuit és un producte alimentari elaborat a base de farina i cuit dues vegades; la primera cocció li dóna forma i la segona, feta a foc lent, el deixa dur i pla. No porta llevat ni sabor predominant, encara que avui existeixen versions glassejades amb sucre, xocolata o espècies. No s'ha de confondre amb la galeta, que es fa amb una sola cocció.
Ingredients
- 250 g de farina de blat250 g de harina de trigo
- 3 ous grans3 huevos grandes
- 100 ml de llet100 ml de leche
- 50 g de mantega a temperatura ambient50 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 culleradeta (5 g) de sal1 cucharadita (5 g) de sal
- 30 g de sucre (opcional, per al glassejat)30 g de azúcar (opcional, para glaseado)
- 1 cullerada (15 ml) d'oli per greixar la safata1 cucharada (15 ml) de aceite para engrasar la bandeja
Preparació
- Preescalfa el forn a 180 °C i unta una safata amb oli.
- En un bol, barreja la farina i la sal; en un altre, bat els ous amb la mantega fins que quedi homogeni.
- Incorpora la mescla d'ous a la farina, afegeix la llet i remena fins obtenir una massa compacta.
- Estén la massa amb una espàtula formant una capa d'uns 1 cm d'altura i talla en rectangles de la mida que vulguis.
- Cou al forn 20 min, treu la safata, abaixa la temperatura a 130 °C i cou altres 15 min per al segon fornejat.
- Deixa refredar completament sobre una reixeta abans de servir o d'aplicar glassejat si ho desitges.
El truc
El detall clau és el segon fornejat a baixa temperatura (130 °C) i sense afegir cap ingredient; així l'interior queda sec i la superfície no es daura, aconseguint la textura típica del bescuit.