Coca de llardons
Coca de chicharrones
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
La coca de llardons és una coca dolça típica del Pirineu català. Es fa amb ous, sucre, farina, llardons i pinyons, i tradicionalment es menja a l'època de Carnaval, a partir del Dijous Larder, ajudant a encarar el període de dejuni de la Quaresma.
Ingredients
- 250 g de farina de blat250 g de harina de trigo
- 100 g de sucre100 g de azúcar
- 2 ous grans2 huevos grandes
- 80 g de llardons80 g de llardons (chicharrones)
- 30 g de pinyons30 g de piñones
- 60 ml d'oli d'oliva verge extra60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 culleradeta de llevat químic1 cucharadita de levadura química
- 1 pessic de sal1 pizca de sal
Preparació
- Preescalfa el forn a 190 °C i prepara una safata amb paper de forn.
- En un bol, barreja la farina, el sucre, el llevat i la sal.
- Afegeix els ous i l'oli, amassa fins a obtenir una massa homogènia i després incorpora els llardons i els pinyons.
- Estén la massa a la safata formant una capa d'uns 1 cm d'altura.
- Cou al forn durant 20‑25 minuts, fins que la superfície quedi daurada i la base es desenganxi lleugerament.
- Deixa reposar 5 minuts abans de tallar i servir.
El truc
Per aconseguir una superfície cruixent, cou a 190 °C i no retiris la coca abans que la base es desenganxi lleugerament del paper; així s'evita que quedi tova.