Rosquilla
Rosquilla
Temps: 45 minRacions: 8Dificultat: Fàcil
Les rosquilles són petits pastissos elaborats amb ous i sucre, amb forma de rosquilla. Són molt populars a Espanya, especialment a Madrid, Galícia i la serralada cantàbrica, i tradicionalment es consumeixen durant la Setmana Santa. Als Països Catalans se’n diu bunyol i sovint no tenen forma de rosquilla.
Ingredients
- 250 g de farina de blat250 g de harina de trigo
- 50 g de sucre50 g de azúcar
- 2 ous grans2 huevos grandes
- 50 g de mantega desfeta50 g de mantequilla derretida
- 60 ml de llet60 ml de leche
- 1 sobre (7 g) de llevat químic (pols de coure)1 sobre (7 g) de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pessic de sal1 pizca de sal
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona1 cucharadita de ralladura de limón
- Oli de gira-sol per fregir (aprox. 1 L)Aceite de girasol para freír (aprox. 1 L)
Preparació
- Tamisar la farina amb el llevat, el sucre i la sal en un bol gran.
- Fer un forat al centre i afegir els ous batuts, la mantega desfeta, la llet i la ratlladura de llimona; remenar fins obtenir una massa homogènia.
- Deixar reposar la massa 15 minuts a temperatura ambient.
- Amb una manga pastissera o una cullera, formar rosquilles d’uns 5 cm de diàmetre sobre una safata enfarinada.
- Escalfar l’oli a 170 °C i fregir les rosquilles 2‑3 minuts per cada costat fins que siguin daurades.
- Escórrer sobre paper absorbent i espolvorejar sucre glas abans de servir.
El truc
Fregir a 170 °C i no sobrecarregar la paella; així la rosquilla es cou per dins sense cremar-se i queda daurada i esponjosa.