Coca de vidre
Coca de vidre
Temps: 1 h 30 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
La coca de vidre és una coca dolça catalana coneguda per la seva textura fina i cruixent i per una capa de sucre brillant i transparent que sembla vidre. Es consumeix habitualment a l'esmorzar o berenar, a vegades acompanyada d'un tros de xocolata. És típica del Vallès occidental.
Ingredients
- 250 g de farina de blat250 g de harina de trigo
- 50 g de sucre50 g de azúcar
- 50 g de mantega a temperatura ambient50 g de manteca a temperatura ambiente
- 1 ou gran1 huevo grande
- 30 ml de llet30 ml de leche
- 7 g de llevat sec7 g de levadura seca
- 1 pessig de sal1 pizca de sal
- 150 g de sucre per al glasseig150 g de azúcar para el glaseado
- 50 ml d'aigua per al glasseig50 ml de agua para el glaseado
Preparació
- En un bol, mesclar la farina, el sucre, la sal i el llevat.
- Afegir la mantega, l'ou i la llet i amassar fins obtenir una massa llisa i homogènia.
- Deixar reposar la massa coberta 30 minuts a temperatura ambient.
- Estirar la massa en una safata greixada formant una capa fina.
- Coure a 200 °C durant 12‑15 minuts fins que quedi daurada i cruixent.
- Mentre la coca està calenta, dissoldre 150 g de sucre en 50 ml d'aigua i escalfar a 115 °C fins a obtenir un caramel clar.
- Pintar la capa de sucre sobre la coca appena treta del forn i deixar refredar perquè es cristal·litzi.
- Servir a temperatura ambient, opcionalment acompanyada d'un tros de xocolata.
El truc
Perquè la capa de sucre quedi perfectament translúcida, dissoldre el sucre en aigua i escalfar-lo just fins a 115 °C (punt de bola tova) abans de vessar-lo sobre la coca calenta.