Bomba

Ingredients

• 800 g de patates (per bullir i triturar)800 g de patatas (para cocer y machacar)
• 300 g de carn picada (mescla de porc i vedella)300 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
• 1 ceba mitjana, picada1 cebolla mediana, picada
• 2 dents d'all, picats2 dientes de ajo, picados
• 200 g de tomàquet triturat200 g de tomate triturado
• 1 culleradeta de pebre dolç1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ culleradeta de pebre picant½ cucharadita de pimentón picante
• 100 g de farina de blat100 g de harina de trigo
• 1 ou batut1 huevo batido
• 150 g de pa ratllat150 g de pan rallado
• Olis de gira-sol per fregir (≈1 L)Aceite de girasol para freír (≈1 L)
• Allioli i salsa brava per acompanyarAlioli y salsa brava para acompañar

Preparació

1. Bulliu les patates en aigua amb sal fins que estiguin tendres, escorreu‑les i aixafeu‑les mentre encara estan calentes.
2. Formeu boles de la mida d’un puny amb la patata aixafada i reserveu‑les.
3. En una paella, escalfeu 30 ml d’oli d’oliva i sofregiu la ceba i l’all fins que queden transparents.
4. Afegiu la carn picada i coeu‑la fins que perdi el color rosat.
5. Incorporeu el tomàquet triturat, el pebre dolç i el picant; coure a foc lent durant 10 minuts, ajusteu de sal i deixeu refredar.
6. Feu un forat a cada bola de patata i farciteu‑la amb una cullerada de sofregit de carn, tancant‑la bé.
7. Passeu cada bomba per la farina, després per l’ou batut i finalment per el pa ratllat.
8. Fregiu les bombes en oli de gira‑sol a 180 °C durant 3‑4 minuts fins que quedin daurades; escorreu‑les i serviu‑les amb allioli i salsa brava.