Botifarra d'ou
Botifarra de huevo
Temps: 50 minRacions: 4Dificultat: Mitjana
La botifarra d'ou és un embotit típic de la cuina catalana elaborat amb carn de porc i ous. Tradicionalment es consumeix durant el Carnaval, els dies previs a la Quaresma, quan, per costum, no es menjava ni carn ni ous.
Ingredients
- 400 g de carn de porc picada400 g de carne de cerdo picada
- 2 ous2 huevos
- 50 g de pa ratllat50 g de pan rallado
- 1 dent d'all picat1 diente de ajo picado
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 culleradeta de sal1 cucharadita de sal
- ½ culleradeta de pebre negre½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cullerada d'oli d'oliva1 cucharada de aceite de oliva
- 1 metre de tripa natural o sintètica1 metro de tripa natural o sintética
Preparació
- En un bol gran barrejar la carn picada, els ous, el pa ratllat, l'all, el pebre vermell, la sal i el pebre fins obtenir una massa homogènia.
- Amasar la mescla 5 minuts perquè els ingredients s’integrin bé.
- Emplenar la tripa amb la massa, formant embotits de 12‑15 cm i lligar bé les puntes.
- Coure la botifarra en aigua a 80 °C durant 20 minuts sense que arribi a bullir.
- Treure, deixar reposar 5 minuts, tallar en rodanxes i servir.
El truc
Coure la botifarra a 80 °C, una temperatura just per sota del punt d'ebullició, evita que la tripa es trenqui i manté l’interior sucós.