Caragols a la llauna
Caracoles a la llauna
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
Els Caragols a la llauna són una especialitat de la cuina catalana, típica de la província de Lleida. Es couen en una llauna al forn o al foc i es serveixen amb allioli o vinagreta. Des de 1980, a les terres de Lleida es celebra l'Aplec del Caragol de Lleida, i a Andorra el plat rep el mateix nom.
Ingredients
- 1 kg de caragols nets1 kg de caracoles limpios
- 80 ml d'oli d'oliva verge extra80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 dents d'all, laminats4 dientes de ajo, laminados
- 20 g de julivert fresc picat20 g de perejil fresco picado
- 10 g de sal
- 5 g de pebre negre mòlt5 g de pimienta negra molida
- 100 ml de vi blanc100 ml de vino blanco
- 1 llimona (per a la vinagreta opcional)1 limón (para la vinagreta opcional)
Preparació
- Preescalfa el forn a 200 °C.
- Renta bé els caragols sota aigua corrent i asseca'ls amb paper de cuina.
- Col·loca els caragols en una llauna gran, afegeix l'oli, l'all laminat, el julivert, la sal i el pebre; remena perquè quedin coberts.
- Aboca el vi blanc sobre els caragols i cobreix la llauna amb paper d'alumini.
- Enforna durant 30 minuts, després retira el paper d'alumini i enforna 10 minuts més per daurar lleugerament.
- Serveix calent acompanyat d'allioli o d'una vinagreta de llimona.
El truc
Mantén la llauna tapada els primers 30 min perquè els caragols es cuinin al vapor; en retirar el paper d'alumini els últims 10 min aconsegueixes una lleugera daurada.