Coca de recapte
Coca de recapte
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
La coca de recapte és una coca salada típica de Catalunya, especialment de la província de Lleida. Es tracta d’una base de massa coberta amb un sofregit de verdures, carns o peixos, anomenat “recapte”. La gran varietat d’ingredients que es poden utilitzar li dóna el nom i la seva versatilitat.
Ingredients
- 250 g de farina de força250 g de harina de fuerza
- 150 ml d’aigua tèbia150 ml de agua tibia
- 30 ml d’oli d’oliva verge extra30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de llevat fresc5 g de levadura fresca
- 5 g de sal
- 150 g de pebrots vermells rostits, tallats a tires150 g de pimientos rojos asados, cortados en tiras
- 100 g de ceba picada100 g de cebolla picada
- 2 tomàquets mitjans (≈200 g), ratllats2 tomates medianos (aprox. 200 g), rallados
- 2 dents d’all picats2 dientes de ajo picados
- 30 ml d’oli d’oliva per al sofregit30 ml de aceite de oliva para el sofrito
- una mica de sal i una mica de pebre al gustuna pizca de sal y una pizca de pimienta al gusto
Preparació
- Preparar la massa: barrejar la farina, la sal, el llevat i l’aigua, amassar 5 minuts, afegir l’oli i continuar amasant fins obtenir una massa homogènia; cobrir i deixar reposar 30 minuts.
- Mentrestant que la massa reposa, preparar el recapte: en una paella escalfar 30 ml d’oli i sofregir la ceba i l’all 5 minuts, afegir els tomàquets i coure 10 minuts fins que la mescla espesseixi lleugerament; salpebrar.
- Incorporar els pebrots rostits al sofregit i remenar 2 minuts; retirar del foc.
- Preescalfar el forn a 220 °C.
- Estirar la massa sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal, formant un rectangle d’uns 2 cm de gruix.
- Distribuir el recapte uniformement sobre la massa i coure 15‑18 minuts, fins que la base quedi daurada i cruixent.
El truc
Hornea la coca a 220 °C i evita obrir el forn durant els primers 10 minuts; així la base queda ben cruixent i el recapte no s’humiteja.