Coca de mestall
Coca de mestall
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
La coca de mestall és una preparació típica de la subcomarca valenciana de la Valldigna, al litoral central de la Comunitat Valenciana. Es tracta d'una massa plana coberta amb un puré de carbassa i mel, consumida tradicionalment com a entrant.
Ingredients
- 300 g de farina de blat300 g de harina de trigo
- 80 ml d'oli d'oliva verge extra80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 ml d'aigua tèbia120 ml de agua tibia
- 5 g de sal
- 300 g de puré de carbassa (mestall)300 g de puré de calabaza (mestall)
- 50 g de sucre50 g de azúcar
- 30 g de mel30 g de miel
- 20 g de pinyons20 g de piñones
- 2 g de llavors d'anís2 g de semillas de anís
Preparació
- Barreja la farina, la sal i l'oli; afegeix l'aigua a poc a poc i amassa fins a obtenir una massa homogènia. Deixa reposar 10 minuts.
- Mentre reposa la massa, cou la carbassa i tritura-la fins a obtenir un puré fi.
- En un bol, combina el puré de carbassa amb el sucre, la mel, els pinyons i les llavors d'anís.
- Preescalfa el forn a 200 °C. Estira la massa sobre una safata de forn amb paper vegetal, formant un disc d'uns 2 cm de gruix.
- Distribueix la mescla de carbassa sobre la massa, deixant un marge lliure d'uns 2 cm.
- Enforna la coca durant 25 minuts o fins que la massa estigui daurada i cruixent.
- Retira del forn, deixa reposar 5 minuts i serveix calenta.
El truc
Assegura que la massa estigui ben hidratada i reposada; això permet que la coca quedi cruixent per fora i flexible per dins.