Casqueta
Casqueta
Temps: 1 hRacions: 12Dificultat: Mitjana
Les casquetes, també anomenades pastissets, són uns petits dolços típics d'Aragó, Catalunya i la Comunitat Valenciana. A Catalunya són molt freqüents a Tarragona i Lleida, i a les Terres de l'Ebre es farcien tradicionalment de carbassa, ametlla o moniato.
Ingredients
- 250 g de farina de blat250 g de harina de trigo
- 100 g de mantega freda en daus100 g de mantequilla fría en cubos
- 50 g de sucre50 g de azúcar
- 1 ou gran1 huevo grande
- 1 rovell extra per pintar1 yema extra para barnizar
- 1 culleradeta de llevat químic1 cucharadita de levadura química
- 1 pessic de sal1 pizca de sal
- 200 g de puré de carbassa200 g de puré de calabaza
- 50 g de sucre morè50 g de azúcar moreno
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta1/2 cucharadita de canela molida
- 30 g d'ametlles laminades30 g de almendras laminadas
Preparació
- Barreja la farina, el sucre, el llevat i la sal; incorpora la mantega amb els dits fins obtenir una textura arenosa.
- Afegeix l'ou i amasa ràpidament fins formar una bola; embolica-la en film i refreda-la 30 minuts.
- Mentrestant, combina el puré de carbassa, el sucre morè, la canyella i les ametlles laminades per al farcit.
- Preescalfa el forn a 180 °C. Estira la massa sobre una superfície enfarinada i talla cercles de 8 cm de diàmetre.
- Col·loca una culleradeta de farcit al centre de cada cercle, doblega a manera de mitja lluna i segella les vores prement amb una forquilla.
- Pinta amb el rovell batut i coeix 20‑25 minuts, fins que quedin daurats.
El truc
Mantén la mantega ben freda i refreda la massa abans d'estirar-la; així evitaràs que el gluten es desenvolupi i la massa quedarà més crocant.