Coca de Sant Joan
Coca de San Juan
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Mitjana
La coca de Sant Joan és una de les coques més populars de Catalunya. Es menja tradicionalment durant la Nit de Sant Joan, la festa nocturna del 23 al 24 de juny. També apareix a les revetlles de Sant Pere i Sant Jaume.
Ingredients
- 300 g de farina de força300 g de harina de fuerza
- 150 ml de llet tèbia150 ml de leche tibia
- 30 g de llevat fresc30 g de levadura fresca
- 50 g de sucre50 g de azúcar
- 1 ou gran1 huevo grande
- 50 g de mantega desfeta50 g de mantequilla derretida
- 1 pessic de sal1 pizca de sal
- 80 g de pinyons80 g de piñones
- 50 g de fruita confitada tallada50 g de fruta confitada picada
Preparació
- Dissoldre el llevat en la llet tèbia amb una cullerada de sucre i deixar reposar 10 minuts.
- Barrejar la farina, el sucre restant, la sal, l'ou i la mantega; afegir la mescla de llevat i amassar 10 minuts.
- Tapar la massa i deixar-la reposar 30 minuts a temperatura ambient.
- Estendre la massa sobre una safata enfarinada formant un rectangle d'1 cm d'altura.
- Pintar la superfície amb ou batut i distribuir els pinyons i la fruita confitada.
- Fornejar en forn precalentat a 200 °C durant 15‑18 minuts, fins que quedi daurada.
- Deixar refredar sobre una reixa abans de tallar.
El truc
Fornejar a 200 °C i no obrir el forn durant els primers 10 min evita que la coca es desinfli.