Espinacs amb panses i pinyons
Espinacas con pasas y piñones
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
Els espinacs a la catalana, coneguts com a espinacs amb panses i pinyons, són una preparació típica de Catalunya que ja es valorava a l'època medieval. El mètode consisteix a sofregir els espinacs amb oli d'oliva, panses i pinyons, i s'ha mantingut com a plat popular a tot Espanya i Andorra.
Ingredients
- 800 g d'espinacs frescos800 g de espinacas frescas
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 dent d'all picat1 diente de ajo picado
- 50 g de panses50 g de pasas
- 30 g de pinyons30 g de piñones
- 5 g de sal (aprox. 1 culleradeta)5 g de sal (aprox. 1 cucharadita)
- 2 g de pebre negre mòlt (aprox. ½ culleradeta)2 g de pimienta negra molida (aprox. ½ cucharadita)
Preparació
- Rentar i escórrer bé els espinacs.
- Escalfar l'oli a foc mitjà i afegir l'all picat, coure 1 minut.
- Incorporar els espinacs i sofregir‑los 5‑7 minuts, remenant fins que reduïsquen el seu volum.
- Afegir les panses i els pinyons, barrejar i coure 3 minuts més.
- Ajustar de sal i pebre, retirar del foc i servir calents.
El truc
Per a que els pinyons mantinguin la seva cruixent, afegeix-los al final i coure‑los només uns minuts abans d'allunyar la paella del foc.