Trinxat
Trinxat
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
El trinxat és un plat típic de la Cerdanya, l'Alt Urgell i Andorra. Consisteix en patata i col cuites, triturades i barrejades amb cansalada i llard, que es fregeixen fins a obtenir una forma de truita. Tradicionalment es prepara en els mesos freds, tot i que es menja tot l'any.
Ingredients
- 800 g de patates800 g de patatas
- 500 g de col fresca500 g de col (repollo) fresca
- 150 g de cansalada en tires150 g de tocino (cansalada) en tiras
- 50 g de llard de porc50 g de grasa de cerdo (llard)
- 1 dent d'all, picat finament1 diente de ajo, picado finamente
- 1 culleradeta de sal1 cucharadita de sal
- ½ culleradeta de pebre negre mòlt½ cucharadita de pimienta negra molida
Preparació
- Cou al vapor o bull les patates pelades i la col tallada durant 15 min o fins que estiguin tendres.
- Escorre i aixafa les patates i la col amb una forquilla o un passapuré fins obtenir una massa homogènia.
- En una paella escalfa el llard, afegeix la cansalada i l'all; sofregiu 2 min i barreja amb la massa de patata i col, assaona amb sal i pebre.
- Forma discos d'uns 2 cm de gruix i fregeix a foc mitjà-alt 4 min per cada costat fins que quedin daurats i cruixents.
El truc
Cal que el llard estigui ben calent abans d'afegir la massa; així la superfície es daura ràpidament i l'interior queda sucós.