Esqueixada
Esqueixada
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
L'esqueixada és una de les preparacions més reconegudes de la cuina catalana. Consisteix en una amanida de bacallà dessalat i desmenuçat, acompanyada de tomàquet, ceba, pebrot i olives, tot amanit amb oli d'oliva. El plat es consumeix tot l'any i forma part de la tradició gastronòmica de la regió.
Ingredients
- 400 g de bacallà dessalat400 g de bacalao desalado
- 2 tomàquets mitjans (uns 200 g), pelats i picats2 tomates medianos (aprox. 200 g), pelados y picados
- 1 ceba petita (uns 80 g), tallada fina1 cebolla pequeña (aprox. 80 g), finamente picada
- 1 pebrot vermell (uns 100 g), tallat en tires1 pimiento rojo (aprox. 100 g), cortado en tiras
- 80 g d'olives negres sense os, laminades80 g de aceitunas negras sin hueso, laminadas
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cullerada de vinagre de vi1 cucharada de vinagre de vino
- 1/2 culleradeta de sal1/2 cucharadita de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Preparació
- Desmenuxa el bacallà en trossos mitjans i col·loca'l en un bol.
- Afegeix els tomàquets picats, la ceba, el pebrot i les olives; barreja suaument.
- Incorpora l'oli d'oliva, el vinagre, la sal i el pebre; remena fins que tot quedi ben integrat.
- Deixa reposar l'amanida a temperatura ambient durant 15 minuts abans de servir perquè s'assentin els sabors.
El truc
Escorre bé el bacallà i asseca'l amb paper abans de barrejar per evitar que l'amanida quedi massa humida.