Fetge amb ceba

Ingredients

• 500 g de fetge de vedella, tallat en filets prims500 g de hígado de ternera, cortado en filetes finos
• 2 cebes mitjanes (aprox. 300 g), en juliana2 cebes medianas (aprox. 300 g), en juliana
• 2 cullerades d'oli d'oliva2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cullerada de mantega1 cucharada de manteca
• 1 culleradeta de sal1 cucharadita de sal
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cullerada de vinagre de vi1 cucharada de vinagre de vino
• 1 branca de farigola fresca o ½ culleradeta de farigola seca1 ramita de farigola fresca o ½ cucharadita de farigola seca

Preparació

1. Talla el fetge en filets prims i asseca'ls amb paper de cuina.
2. En una paella gran, escalfa 1 cullerada d'oli i la mantega a foc mitjà i sofregiu la ceba 8‑10 minuts fins que quedi transparent.
3. Afegeix el fetge i cou 3‑4 minuts per cada costat, girant‑lo només una vegada, fins que canviï de color.
4. Incopora la sal, el pebre i el vinagre, remena ràpidament i retira del foc.
5. Espolvorea la farigola fresca picada i serveix calent.