Fideus a la cassola
Fideus a la cassola
Temps: 40 minRacions: 4Dificultat: Mitjana
Els fideus a la cassola és un plat típic de la gastronomia catalana, tradicionalment preparat en una cassola de fang. Es tracta d’un guisat de fideus cuits en brou amb tomàquet, verdures i, a vegades, carn, que es consumeix tot l'any.
Ingredients
- 400 g de fideus
- 1 l de brou de pollastre1 l de caldo de pollo
- 200 g de tomàquet triturat200 g de tomate triturado
- 1 ceba mitjana (aprox. 150 g)1 cebolla mediana (aprox. 150 g)
- 2 dents d'all2 dientes de ajo
- 50 ml d'oli d'oliva50 ml de aceite de oliva
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pessic d'hebras de safrà1 pizca de hebras de azafrán
- 100 g de pèsols congelats100 g de guisantes congelados
- Sal al gustSal al gusto
Preparació
- Sofregir la ceba picada i l'all laminat en l'oli a foc mitjà durant 5 minuts.
- Afegir el tomàquet triturat i el pebre vermell dolç, coure 5 minuts més sense que s'enganxi.
- Incorporar els fideus i remenar un minut perquè s'impregnin del sofregit.
- Abocar el brou calent amb el safrà, portar a ebullició i reduir el foc, coure 12‑15 minuts sense remenar en excés.
- Afegir els pèsols i coure 3 minuts més fins que el líquid s'hagi reduït.
- Ajustar de sal, retirar del foc i deixar reposar 5 minuts abans de servir.
El truc
Afegeix els fideus quan el brou està bullint i evita remenar en excés; així els fideus absorbeixen el líquid i queden al dente sense desfet.