flam

Ingredients

• 6 rovells d'ou6 yemas de huevo
• 1 clera d'ou (opcional)1 clara de huevo (opcional)
• 500 ml de llet sencera500 ml de leche entera
• 150 g de sucre (per a la natilla)150 g de azúcar (para la natilla)
• 100 g de sucre (per al caramel)100 g de azúcar (para el caramelo)
• 1 baia de vainilla o 1 culleradeta d'extracte de vainilla1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona (opcional)1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
• 30 ml d'aigua (per al caramel)30 ml de agua (para el caramelo)

Preparació

1. Preescalfa el forn a 180°C. En una paella, posa 100 g de sucre i 30 ml d'aigua i porta a foc mig‑alt sense remenar fins que adquireixi color ambar; aboca el caramel al fons de 6 motlles de metall.
2. Bateix els 6 rovells amb la clera (si la fas servir) i 150 g de sucre fins obtenir una mescla homogènia.
3. Escalfa 500 ml de llet amb la baia de vainilla i la ratlladura de llimona en una cassola a foc mig, sense que arribi a bullir; retira del foc.
4. Aboca la llet calenta sobre la mescla d'ous, remenant contínuament per evitar que es cogui.
5. Cuixa la mescla i aboca-la als motlles caramelitzats.
6. Col·loca els motlles en una safata de forn, afegeix aigua calenta fins a la meitat dels motlles (bany Maria) i cou 30 minuts a 180°C, o fins que en punxar amb un escuradents surti net.
7. Deixa refredar a temperatura ambient i refrigera almenys 2 hores abans de desmotllar.