Galet
Galet
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Mitjana
El galet és una pasta típica de la cuina catalana, caracteritzada per la seva forma de cargol amb l'extrem estreta i lleugerament tancada. Tot i que el seu origen es basa en la descripció del propi producte, el galet s'utilitza habitualment en guisats i plats de temporada durant tot l'any.
Ingredients
- 400 g de galets (pasta de forma de cargol)
- 200 g de carn de porc tallada (per exemple, carrillera)200 g de carne de cerdo troceada (por ejemplo, carrillera)
- 150 g de cigrons cuits150 g de garbanzos cocidos
- 150 g de ceba mitjana, picada150 g de cebolla mediana, picada
- 2 dents d'all, picats2 dientes de ajo, picados
- 100 g de pebrot vermell, tallat en tires100 g de pimiento rojo, cortado en tiras
- 400 ml de brou de carn400 ml de caldo de carne
- 200 ml de salsa de tomàquet200 ml de salsa de tomate
- 2 cullerades d'oli d'oliva2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 fulla d'ullet1 hoja de laurel
- 5 g de sal
- 2 g de pebre negre2 g de pimienta negra
Preparació
- En una cassola gran escalfa l'oli d'oliva a foc mitjà i sofregiu la ceba i l'all fins que es tornen transparents, uns 5 minuts.
- Afegiu la carn de porc i daureu-la, remenant, durant 8 minuts.
- Incorporeu el pebrot vermell, els cigrons, la fulla d'ullet, la salsa de tomàquet i el brou; porteu a ebullició, reduïu el foc i coeu a foc lent 20 minuts.
- Mentrestant, coueu els galets en abundanta aigua salada bullint 10 minuts, fins que siguin al dente.
- Escorreu la pasta i afegiu-la al guisat, remeneu bé i coeu 2 minuts més perquè s'integrin els sabors.
- Ajusteu de sal i pebre i serviu calent.
El truc
Cou els galets en aigua amb abundanta sal i retira'ls just abans que estiguin completament tous; acabaràn de cuinar-se al guisat, evitant que es desfacin.