Sopa de farigola
Sopa de farigola
Temps: 20 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
La sopa de farigola és una sopa senzilla típica de la gastronomia catalana, també coneguda com a sopa de timó o sopes de pastor al nord del País Valencià. La base és pa i oli d'oliva, que donen cos i sabor al brou perfumat amb farigola.
Ingredients
- 200 g de pa del dia anterior, tallat a cubs200 g de pan del día anterior, cortado en cubos
- 60 ml d'oli d'oliva verge extra60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 l d'aigua1 l de agua
- 2 cullerades de farigola fresca (aprox. 10 g)2 cucharadas de farigola fresca (aprox. 10 g)
- 2 dents d'all, picats2 dientes de ajo, picados
- 1 ceba petita, picada1 cebolla pequeña, picada
- 1 tomàquet madur, pelat i picat (opcional)1 tomate maduro, pelado y picado (opcional)
- 1 culleradeta de sal1 cucharadita de sal
- ½ culleradeta de pebre negre mòlt½ cucharadita de pimienta negra molida
Preparació
- Torrar el pa a la cassola amb l'oli a foc mitjà durant 5 minuts, remenant perquè quedi lleugerament daurat.
- Afegir la ceba i l'all picats i sofregir 3 minuts fins que estiguin transparents.
- Incorporar la farigola i el tomàquet (si s'utilitza) i coure 2 minuts més.
- Abocar l'aigua, portar a ebullició i reduir el foc, coure a foc lent 20 minuts.
- Afegir el pa torrat, remenar bé i coure 5 minuts més perquè absorbeixi el brou.
- Salpebrar amb sal i pebre, retirar del foc i servir calent.
El truc
Torrejar el pa abans d'afegir-lo evita que es desfaci i aporta textura al brou.