Sopa d'all
Sopa de ajo
Temps: 30 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
La sopa d’all, també coneguda com a sopa castellana, és una sopa senzilla i humil que es consumeix a gran part de la península Ibèrica i en zones d’Occitània. El seu origen es situa tradicionalment a Castella i Lleó, encara que hi ha variants locals com l’aiga bulhida a Occitània o l’açorda a Madeira.
Ingredients
- 1,5 L d'aigua o brou de pollastre1,5 L de agua o caldo de pollo
- 200 g de pa del dia anterior, tallat a llesques i retallat200 g de pan del día anterior, cortado en rebanadas y troceado
- 6 dents d'all, pelats i laminats6 dientes de ajo, pelados y laminados
- 1 culleradeta (5 g) de pebre vermell dolç1 cucharadita (5 g) de pimentón dulce
- 2 fulles d'ultra2 hojas de laurel
- 4 cullerades (60 ml) d'oli d'oliva verge extra4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 4 ous4 huevos
- Sal al gustSal al gusto
Preparació
- En una olla gran escalfa l'oli a foc mitjà i sofregix l'all laminat fins que es torni lleugerament daurat, uns 2 minuts.
- Afegeix el pebre vermell i les fulles d'ultra, remena ràpidament i cou 30 segons perquè desprengui l'aroma.
- Incorpora l'aigua o el brou i porta a ebullició; afegeix el pa retallat i cou a foc lent 10 minuts, remenant perquè el pa es desfaci.
- Salpebra al gust i, amb una cullera, crea petits forats a la sopa; trenca un ou a cada forat i cou 4‑5 minuts a foc baix fins que la clara quedi cuajada però el rovell encara líquid.
- Serveix calenta, espolvorejant un raig d'oli d'oliva extra si ho desitges.
El truc
El pebre vermell s’afegeix fora del foc i es remena ràpidament per evitar que es cremi, conservant així el seu color i sabor sense amargir la sopa.